2013. december 31., kedd

2013. december 22., vasárnap

Kellemes Karácsonyi Ünnepeket

Kedves Olvasóm!




 
Az üdvözlő a diszitok.lapunk.hu oldalról való.


Szeretetben eltöltött áldott ünnepeket kíván:

tanácsadód konyhai dolgokban: Viola nagyi

a http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu oldal háziasszonya segítői nevében is.

 




 

2013. november 14., csütörtök

Kaporszószt ettél-e már?

 

Kóstoljad meg, érdemes.

Sosem ettél kapor szószt?

Itt az ideje elkészítened.


Friss kapor van még a kertben fagyokig, a piacon is megtalálhatod vagy zöldségesnél.

Addig tart elkészíteni, míg ezt az e-mailt olvasod.

Megmosod alaposan, szárát eltávolítod, hogy csak a zöld levélkéje maradjon. Deszkán apróra vágod
a jó nagy csomag kaprot /vagy két kis csomaggal/. Az enyém 32 szál volt a kertből.

Egy lábasba teszel 2 evőkanál étolajat, melegíted és hozzáteszel 2 lapos evőkanál szitált sima lisztet.
Azaz rántást készítesz.
Ráhúzod a deszkáról a kaprot és rögtön felöntöd 1 dl vízzel és kevergetés mellett hozzáteszel 2 dl tejet. Sózod (2 csipetnyi sóval). Csak egyet forralod, mert elég zsenge a kapor.

Friss és üde íze van.
Levesben főtt húshoz vagy főtt virslihez, sült virslihez a legjobb.
Van, aki csak úgy magában fogyasztja, mert könnyű, olcsó, egyszerű vacsora.

Aki savanykásabb ízeket szereti, pár csepp ecetet tehet bele tálaláskor, vagy tej helyett 1 kis pohár tejföllel, kefirrel készítheti.


Képekben:


Megmosott kapor összeaprítás előtt
Saját fotóm



Kaporszósz
Saját fotóm
 

Viola nagyi
elérhetőségei:
http://www.konyhaioldalak.hu
http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu


2013. november 9., szombat

Karfiol lopás a konyhában.

Egy fej karfiol


Leves készítéskor lopj el 5-6-8 rózsát és akkor lesz rántott karfiolod is. A mennyisége a karfiol fej nagyságától és attól függ, mennyit szeretnél tálal
Te is próbáljad ki! A levesben kb. 5 percig főzöd a kirántani szánt darabokat és ezt követően panírozod a szokásos módon: 
liszt - felvert tojás - zsemlemorzsa.

Lehet "duplán" lisztbe forgatni így: 
liszt - tojás - liszt - tojás - zsemlemorzsa. Én ezt jobban szeretem.


Rántott karfion
Google kép

A levesből nem is fog hiányozni pár darab karfiol, hiszen van benne 1 db sárgarépa, 1 db zöldség (fehérrépa), 2-3 szem burgonya tisztítva, apró kockákra vágva, meg grízgaluska.

A rántott karfiolt akkor is érdemes készítened, amikor egyébként is panírozol zöldségfélét vagy húst: patisszont, cukkinit, burgonyát, vagy éppen csirkemellet, sertéskarajt.

Rántott karfiolt tálalhatod tejföllel, kefirrel, majonézzel, burgonyapürével, sült krumplival, stb.

Hátránya egy van: nagyon hamar elfogy.

Mit szoktál rántani még zöldségfélét?

Jó sütést-főzést kíván a Te személyes konyhai tanácsadód:
Viola nagyi

Várom ötleted, javaslatod, ugye már tudod az elérhetőségeim:

http://www.violettairoda.freewb.hu
http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu
http://www.konyhaioldalak.hu



2013. október 21., hétfő

Ma Orsolya névnapvan. Na és...

Karácsonyig ilyen szép marad az idő!

 

Ma Orsolya napja van. Legyen igaza a megfigyelésnek:

"Hajdúböszörményi pásztorok úgy tartották, ha ilyenkor szép (napos) az idő, akkor az karácsonyig meg is marad. Úgy vélték, amilyen Orsolya-napkor az idő, olyan lesz a tél."

Forrás: wikipedia.org

Kellemes időben jobban halad a házi munka is!


Szép az idő - könnyebb takarítani, betakarítani karalábét, szobanövényeket még egyszer-egyszer nap közben kivinni az erkélyre vagy kertbe, stb, stb...

Kérdezheted, miért írom egy sütő-főző blogban mindezt! Igazad van!
Csak gondolj bele, ha kerti munkába, nagyobb darabok (függöny, sötétítő függöny, ágy takaró) mosásába szeretnél még fogni, meg kell tervezni. Ahhoz, hogy haladj is, nem érsz rá főzőcskézni. Tehát érdemes előre készíteni gulyáslevest, vagy süt húst párolt rizzsel, rakott burgonyát (pl. csak addig készíteni,  hogy sütni kelljen frissen).


Kertünk virága: napsárga vidámsággal
saját fotó

Ma Orsolya napja van. Legyen igaza a megfigyelésnek:

"Hajdúböszörményi pásztorok úgy tartották, ha ilyenkor szép (napos) az idő, akkor az karácsonyig meg is marad. Úgy vélték, amilyen Orsolya-napkor az idő, olyan lesz a tél."

Forrás: wikipedia.org

A napfény fontos az egészségünk megőrzése érdekében is. Használd ki.
Délelőtti vagy délutáni séta hangulatos kis utcákban, kutyus sétáltatás, kis kertészkedés.


CIKK AJÁNLÓ:

"Az ősz is azon időszak, amikor testedet fel kell készítened a télre vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ezzel biztosítva vitalitásodat. Íme, a 3 legjobb energizáló hatású gyümölcs és zöldség lé őszre!
 

Aszaltszilvalé reggel és este A szilvát és egyúttal aszalt változatát az egyik legegészségesebb gyümölcsnek tartják, gazdag forrása az ásványi anyagoknak és a vitaminoknak. „Az egyik ok, amiért az aszalt szilva-italnak a reggeliző asztalodon a helye, hogy különösen magas a rost tartalma. Fogyassz belőle egy pohárral reggel és este, így megkönnyítheted a nehezebb ételek emésztését, megakadályozhatod a székrekedést, és hatalmas adag antioxidáns-dózishoz juttathatod szervezeted.”
Meleg bodza nektár és a zöldséglevek
A gyümölcslevek mellett a zöldséglevek is rendkívül táplálóak lehetnek az ősz beköszöntével. „A sárgarépalében rengeteg a béta-karotin, mely a szervezetedben A-vitaminná alakul. A zöldséglevek pedig kiválóak lehetnek a fáradékonyság ellen, a benne lévő vitaminoknak hála szervezeted gyorsabban regenerálódik, és búcsút inthetsz a rossz hangulatnak is!” – árulta el Dr. Csomai Zita, a Dr. Steinberger szakértője, majd azt is hozzátette, kevesen ismerik, de a melegen fogyasztott bodzanektár jótékony hatása régóta ismert. „Naponta több pohár melegített bodzalé fogyasztását ajánljuk a hideg, esős napokon. Csak melegíteni ajánlott, nem forralni, mert forralásnál értékes anyagok mennek veszendőbe.”
Egy pohár energia reggelre
Ha egy igazán hatásos energiaforrást kellene mondani a zöldségek tárházában, valószínűleg a cékla kerülne a dobogó első fokára. Egyik legfontosabb vitamin és ásványi anyag forrásod lehet az őszi-téli időszakban. A céklalé különösen egészséges, ha szervezeted megtisztításáról van szó, magas vas tartalommal rendelkezik, emellett napi fél liter fogyasztása a vérnyomásodra is jó hatással lehet. Reggel felkelés után fogyassz el belőle egy nagy pohárral, ez segít, hogy jókedvvel és energiával indítsd a napot! Emellett, jó, ha tudod, hogy a céklalé edzés előtt is csodákat művel, segítségével látványosabb eredményt érhetsz el."
Forrás: lifemagazin.hu 2013. október 17.

2013. október 8., kedd

Fűszereket raktározzunk most télire!


 Fűszereket tegyünk el télire

 
 Megmosott petrezselyem "leszárazása", hogy csak a levelek kerüljenek összevágásra.
Saját fotóm.
 
 
Petrezsem, zeller, kapor zöldjét érdemes nagyobb mennyiségben (legjobb zsengén)

összevágni, mert eltehetjük csavarós tetejű befőttes üvegben. Spejzban vagy
hűtőszekrényben egyaránt jól eltartható.


Lehetőségek:

 
1.) Sóban úgy, hogy a zöldféle 4 kanálnyi, 1 kanálnyi a só.

2.) Olajban is eltehetjük. A megtisztított, apróra vágott fűszert felöntjük élolajjal, összekeverjük és tisztára mosott, szárazra törölt csavarós tetejű üvegbe töltjük.

3.) Sót étolajjal kombináljuk, ekkor kevesebb a só. Pl. 10 evőkanálnyi aprított fűszert, 1 evőkanál sóval és 5 evőkanál étolajjal összekeverünk és tiszta csavarós tetejű üvegbe töltjük. Más arány is elképzelhető, mert hűtőszekrényben tároljuk, nem romlik meg.

4.) Kaprot felönthetjük mézzel, édes süteményben nagy finom lesz!

5.) Jégkockatartóba nagyon kevés vizzel elkeverjük az apróra vágott fűszert és fagyasztjuk.



Amikor levesbe, süteménybe, szószba szükségünk van a fűszerekre, csak elővesszük, és
kb. teáskanálnyit vagy egy "jégkockányit" használunk belőle.

 


Sok-sok jó étel főzését kívánja a Te személyes konyhai tanácsadód:
Viola nagyi
http://www.konyhaioldalak.hu
http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu

2013. szeptember 7., szombat

Szilva lekvár

 

Saját készítésű szilva lekvár keverés nélkül!

Igen, készítettem. Működik!

4 órán keresztül főztem és csak "ügyeltem rá", nem kevertem. Csakis a leges-legvégén kevertem pár percig. Érett szilvából készül, akkor cukrot sem kell hozzá tenned és a tartósító szer is mellőzhető.

Tettem cukrot, mert nem volt eléggé lédús, érett. Saját termésű a gyümölcs, elkezdett potyogni.

Olvastam a keverés nélküli szilva lekvárról, jókor. Kétkedve fogadtam évek óta. Most úgy éreztem, főznöm kell.

Eredmény: magam készítettem 4 kg szilvából, 6 üveggel sorakozik a polcon. Szuper.....




 
Készül a szilva lekvár...
Saját fotó

 

4 kg szilvát alaposan megmostam, kimagoztam, hibás részt kis késsel kivágtam, rosszat eldobtam.

Az épségeset vajlingba tettem és megcukroztam. Minden kilogramm gyümölcsre 20-30-40 dkg cukrot javasolnak, én 30 dkg-ot tettem és az egészre 1 dl 10 %-os étel ecetet. Jól összekevertem és másnapig állni hagytam.

Következő nap elérkezett a főzés ideje. Fedő nélkül, keverés nélkül forrástól számítva főtt 3,5 óra hosszat. A legvégén kezdtem kevergetni, hogy összedolgozzam. Ekkor már majdnem teljesen lekvár kinézetű volt. Keverés mellett még forrott kb. fél órát.

Ezt követően tiszta és száraz üvegekbe töltöttem, folpack fóliával és csavarós tetővel lezártam. Száraz dunsztba = tiszta ruhával bélelt ládába került jó alaposan betakargatva, hogy a meleg még tartósítsa.

Hagytam pár kicsi kanálnyi "mintát kóstolónak". Nagyon finom, igazi lekvár. Érezni a markáns zamatot. Látod.... volt, nincs...

 
Kész a szilva lekvár, ennyire sűrű lett
saját fotó
 

Érdemes volt! Szeretettel ajánlom.

Főztem már, tettem el eceteset, befőttet szilvából és vegyesen körtével - almával, viszont ilyet még nem. Megérte!

Van még szilva, készíthetsz, készíttethetsz....

Üdvözletét küldi: Viola nagyi

 
 
 

2013. augusztus 19., hétfő

44. Debreceni Virágkarnevál

 

Saját egyéni vagy családi, esetleg kis közösségi ünneped van-e?


44. Virágkarnevál honlapját nézve jutott eszembe, hogy milyen hagyományt teremt családunk vagy milyen hagyományt, szokást teremtek én magam?
 
Teneked vannak hagyományaid?
 
Debreceni Virágkarnevál honlapja: 
http://www.debreceniviragkarneval.hu/tortenet-cikk

Egy virág kompozíció a sok közül (Forrás: google kép)
 
Mire gondolok? Például arra, hogy
  • minden születésnapra készítünk torták
  • karácsonykor bejglit sütünk
  • ebéd után minden vasárnap van sütemény
  • egyszerűbb és olcsóbb ételek után vagy egy "dúskálós nap" havonta egyszer
  • saját termesztésű zöldségekből főzünk
  • saját gyümölcsöt használunk lekvár készítéshez
  • ajándékot is magunk készítjük (asztalos kis széket, varrónő kötényt ajándékoz, stb.)
Neked van hagyományos ételed, süteményed, saját karneválod?
 

Saját felvétel
 Húsvéti ünnepi sütemény kavalkád
 
Várom a hozzászólásod:

Viola nagyi
http://www.konyhaioldalak.hu
http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu
 
 

2013. augusztus 18., vasárnap

Piros lett a paradicsom, nem sárga.....


Énekeljük el a "Piros lett a paradicsom, nem sárga.... kezdetű nótát! Mindjárt színesebb lesz körülöttünk a világ.

Fotó: goole kép

Piros lett a paradicsom nem sárga.
Véletlenül nem tanultad volna meg gyerek korodban a nagyapádtól, hát itt a szövege:

"Piros lett a paradicsom, nem sárga,

Elhagyott a feleségem a Sára.
Mit ér a te legénységed ihajla,
Hogyha nincs szép feleségem csuhajla,


Három hete, hogy a Tiszán halásztam,
Könnyeimtõl még a vizet se láttam.
Jaj-jaj-jaj-jaj-jaj, a szívem Istenem,
Meghalok én, meghalok még megérem.

Hej, te csávó, csóró csávó, minek vagy,
Ha te mindig olyan nagyon beteg vagy.
Gyere Rózsám súgok neked valamit.
Gombold ki a selyem riglid elejit.

Azt mondják a paradicsom rossz ízű,
Pedig csak a gyökere volt keserű,
Gyere babám súgok neked valamit,
Gombold ki a selyem inged elejit..."

 
Tényleg, tudod, hogy a depresszió ellen jó, ha fogyasztunk hetente legalább 3-szor, 4-szer paradicsomot! Nem hiszed, itt olvashatsz bővebben:

ezen kívül pedig a 2013. augusztus végén megjelenő e-könyvecskében is idézünk a cikkből.
M  á   s  :

A paradicsom szervezetre gyakorolt hatása

Az érett paradicsom lédús, húsos bogyótermése tápanyagokban gazdag. Szénhidrát tartalmának több mint a fele glükóz (szőlőcukor) és fruktóz (gyümölcscukor). A vitaminok közül sok benne a karotin, a B1-, a B2-, és a C-vitamin. Az ásványi anyagok közül kálium tartalmát érdemes a leginkább kiemelni. A paradicsom kellemes ízét a sokféle szerves sav - almasav, citromsav, borostyánkősav és tejsav - és illóolajtartalma biztosítja. Az éretlen paradicsomban szolanin található, ami érés közben eltűnik. A szolanin keserű ízű, zöld színű és mérgező vegyület - ez előfordulhat például a burgonya gumójában is - ezért a legjobb, ha nem eszünk éretlen paradicsomot.
Miért fogyasszunk paradicsomot?

A friss paradicsom élénkpiros, fényes, rugalmas, a szára élénkzöld, a gyorsan érlelt paradicsomnak azonban túl feszes a bőre, nincs illata, színe pedig foltosan piros. A paradicsom fogyasztása csökkenti a reumás és ízületi fájdalmakat, és jó hatású a köszvény, valamint különféle gyulladásos megbetegedések esetén. Segíti az emésztést és csökkenti a gyomorsav túltengést. Magas víz tartalma megelőzi a vér besűrűsödését és oltja a szomjúságot. Külsőleg (pl. arc pakolás) alkalmazva és belsőleg is helyreállítja a bőr pH értékét, jótékony hatású a zsíros, pattanásos bőrre.
Innen idéztem: agroline.hu/hir/paradicsom-es-jotekony-hatasai

A paradicsom befőzésének itt az ideje! Tettél el befőttet, lekvárt, savanyúságot?
Én igen, jövök a képekkel.

Addig is szeretettel köszönt a Te konyhai ügyekért felelős tanácsadód:
Viola nagyi
http://www.konyhaioldalak.hu

2013. augusztus 7., szerda

7 nap szabi! Sikerül az elhatározásod!



Hurráááááá! 7 nap szabi!

Szabadság, óra csörgés leállítva, itt a pihenés!

  • kiolvasok egy-két könyvet,
  • főzök legalább 4 kisebb üveg dzsemet
  • múzeumba megyek
  • strandolok
  • főzni is fogok, mert nem akarok költeni előre gyártott vagy hozatott ételre.

Sikerülhet? Kérdezed.


Igen, sikerül az elhatározásod!

Tenned érdemes érte, írj tervet, ha eddig nem tetted!

Te magad tudod természetesen, hogyan alakítsad ezt az egy hetet, hogy a legjobbat, legtöbbet hozzad ki belőle. Az alábbi beosztás egy tipp, egy minta, egy terv 1-2 felnőtt család tagra érvényes vagy 1 gyermekek, aki még formálható /vagy csöppség vagy szófogadó és szereti a nyarat, a sütés-főzést meg a lekvár készítést, no meg a lekváros kenyeret a strandoláson kívül. 2 gyermek esetén érdemes "felváltva őrizni" ismerős házaspárral a gyermekeiteket, így akkor Ti szülők tudtok párotokkal is kettesben lenni legalább egy-egy napot. Másik megoldás, amikor a gyerekek táborban, nagyszülőknél vannak.

1. nap Délelőtt pihenés, alszol, pihensz, gyors rend teremtés a lakásban, tervezés megírás kézzel egy kis füzetbe, így a számítógépet nem kell kinyitnod napokig, akár egy hétig! (A neten a hírek és e-mailek olvasása félelmetesen sok idő!) Egyszer érdemes egy kis saját statisztikát készítened róla.
Olyat egyél, ami van otthon - előző este hazafelé menet lehet vásárolni - tervbezés és szervezés :) - Ha van kedved, főzz gyümölcs levest, hiszen igazi kánikulai eledel.

2. napon ha süt a nap, indulás strandolni jól behűtött ásványvízzel, ami órákig hűs marad és a sütit
is oda csomagolhatod mellé, jól hűti.
Felhős idő esetén piac, gyümölcs vásárlás a dzsemhez, befőtthöz és természetesen friss fogyasztásra. Lehetőség szerint a vásároltak eltevése válogatás, mosás után mélyhűtés vagy dzsem készítés (dzsem fix használatával kevés idő is elegendő a saját készítésű finomsághoz).

3. napon Pihenő, ha tegnap piacoztál és befőztél. Ha jó az idő, strand, ha nem olyan kellemes, akkor olvasás, társasjáték, múzeum, vagy kirándulás otthonról vitt szendvicsekkel és üdítővel szinte annyiba kerül, mintha otthon étkeznél. Egy lángos, palacsinta, kávé, üdítő azért belefér a költségvetésedbe szabadság alatt remélem. Nézz körül, melyik múzeum ad ingyenes vagy kedvezményes belépőt! 
Egy példa: http://www.szepmuveszeti.hu/nyitva_tartas_jegyar#Kedvezmények
BKV-nak is vannak kedvezményes (kisgyermekes kedvezmény, heti bérlet, 3 megállóra való metró jegy olcsóbban, stb.).
Egy példa http://www.bkk.hu/tomegkozlekedes/jegyek-es-berletek/jegy-es-berletarak-2013-ban/

Kerékpározni város körül, sétálni a belvárosban - ahova ugye egyébként "turistaként" nem jutunk el munka idő alatt - érdemes menni. Elolvasni az emléktáblákat, kirakatot bámulni, betérni egy templomba, csendjében feltöltekezik a lelked: egyedül mész, csukjad be a szemed és kérj valami jót, hidd el, hogy elérheted és megkapod, majd örülj neki és legyél hálás. Ketten vagy többen mentek, fogjátok meg egymás kezét és szavak nélkül érezni fogjátok összetartozásotokat.
Fagyizni, jót nevetni, ha körülöttünk is hahotáznak, beszélgetni, meghallgatni a másikat és nem csak hallani, mit mond, érteni is és válaszolni neki.

4. nap Ma lehet egy kicsit dolgozós nap, ha tegnap pihentél. Nagyon sokat sétáltál, akkor olyan ételt főzz, ami mellett nem szükséges őrt állnod. Sült csirke mell vagy sajtos-tejszínes sertés karaj tepsiben ilyen, gulyásleves kuktában, több napra készítsed. Közben horgolhatsz, köthetsz, olvashatsz.

5. nap Főztél tegnap több napra, akkor ma újból kirándulás, strand vagy otthoni ücsörgés a hűvös szobában. Nézz meg olyan TV műsort, amit nem szoktál, pl. délelőtt vagy délután természet filmet, főzős műsort vagy hallgass zenét CD-ről, rádióból. Táncolj, énekelj az előadóval együtt.

6. nap Olvasás. Elkezdett könyvet kiolvasom vagy az eddig raktározott újságokat átnézem, vagy megtartom, ha gyűjtöm,  vagy elviszem a szelektív gyűjtőbe vagy valakinek odaadom (idős otthon, szomszéd bácsi, unoka testvér).
Múzeum látogatást is beiktathatsz, ha eddig nem tetted.

7. nap Pihenés, előkészületek a "dolgozásra". Mosás vagy vasalás, ruhák kikészítése reggelre. Tekints vissza az eltelt egy hétre és töltsön el kellemes érzés, hogy mi mindenre képes voltál! Milyen sok programot szerveztél! Igen, néha saját magunkat érdemes vállon veregetni, hogy jól csináljuk.

Még szabi előtt állsz, érdemes előre megtervezned, hogy mit szeretnél csinálni, melyik múzeumba, melyik városba (vasúti jegy elővételben olcsóbb is) készülsz. Szállás foglalás, tájékozódás a környék látni valóiról, olvasás a környékről, jegyzet készítés: mi legyen a bőröndben.

Olyan a munkád, hogy sok ember vesz körül és inkább otthon maradnál a 4 fal között, tedd azt. Nézz TV-t, rádiózz, olvass akár nyelv könyvet, szótárt, tanulj vagy nézzed meg, milyen tanfolyamra iratkoznál be. Készíts tervet, mit akarsz a közeljövőben átalakítani a lakásban vagy rámoljad át a szobád vagy a szekrény polcain lévő iratokat, ruhákat.
Tornázz vagy a beszerzett húsból (pl. 2-3 kg sertés lapocka) főzz pörköltet és adagold a mélyhűtőbe. Ezzel biztosítod magadnak a szabi utáni időre, akár több napra a vacsorát (akár ebédet is). Frissen főtt burgonyát vagy kifőtt tésztát szükséges csak frissen készíteni hozzá. Szoktam párolt rizzsel sült húst eltenni vagy főtt tarhonyával a sertés pörköltet kompletten a mélyhűtőbe, dobozolva, ráírva, mi is van benne és az adagok számát.

Csináljad azt, ami jól esik! Érezzed, hogy megnyugtat, pihentet, amit végzel,  még ha mosol, főzöl, takarítasz, az is tud megnyugvással eltölteni. Szabi ide, szabi oda, még ablakot tisztítani is lehet meg függönyt mosni! Csak az a lényeg, hogy pihenj, tegyél mást, mit a dolgos hétköznapokon, gondolj egészségedre! Az egész éves munka után nyáron és télen is pár nap feltöltődés aranyat ér minden életkorban.

Mosolygós, kedves, pihent munkaerő jól teljesíti munkáját, kedveli főnöke és szeretik a munkatársai.

Ugye Te is azt a kollégát választod magad mellé inkább, aki humoros, lehet rá számítani, nem pedig az agyon terheltet, kialvatlant, morgósat!

Pihentető, kellemes szabadságot kívánok! Viola nagyi
 
Augusztus végén jövök a legújabb e-könyvecskével!

Elérhetsz:

http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu
http://violettairoda.freewb.hu
http://www.konyhaioldalak.hu

Tudod, az e-mail címemre is írhatsz: konyhaioldalak   kukac   gmail.com

2013. augusztus 1., csütörtök

4 érv, hogy Te is elkészítsed a kekszes tejfölöst

Miért is ajánlom kánikulában? 


  1. Elektromos energia használata nélkül is van sütemény!
  2. Átmelegített konyha nélkül is van nassolni való akár vendégeknek is!
  3. Hidegen fagyi helyett is ajánlom.
  4. Gyerekek és felnőttek kedvence.


Kekszes tejfölös finomság
saját készítésű,
saját fotóm. 


A receptet az andi1976.gportal.hu oldalon találtam és a saját ízlésem szerint csöppet változtattam,
a leírás
 
Kekszes-tejfölös = sütés nélküli hideg finomság kánikulában akár fagyi helyett is

Hozzávalók:
50 dkg kocka alakú háztartási keksz
2 nagy doboz = 2 x 450 gr-os tejföl
3 cs. vaníliás cukor (2 cs. a fehér krémbe, 1 cs. a kakaós krémbe)
5 evőkanál porcukor (3 ek. a fehér krémbe, 3 ek. a kakaósba)
3 evőkanál "keserű kakaópor" /nem instant!/
20 x 30 cm-es tepsibe tegyél folpack fóliát és rakosgass rá egy sor kekszet.
Az egyik doboz tejfölt öntsed keverőtálba és tegyed hozzá a 2 cs. vaníliás cukor és a 2 evőkanál porcukrot, keverjed össze. Ennek 2/3 részét evőkanállal kenjed a keksz sorra, majd rakosgassad rá a következő sor kekszet.
A másik doboz tejfölt öntsed másik keverőtálba és tegyed hozzá az 1 cs. vaníliás cukrot, a 3 evőkanál porcukrot és a 3 evőkanál kakaóport, keverjed ki szépen (szitálni szoktam a kakaót, mert akkor sima és szebb a krém). Ennek is a 2/3 részét kenjed a kekszre, majd ismét rakjad ki kekszekkel. Erre a sorra a megmaradt fehér és kakaós krémet felváltva rakjad, óvatosan kenegessed, hogy "márványos" legyen.
Legalább 1 éjszakára vagy 24 órára tedd hűtőszekrénybe.
Finom, hideg édesség, könnyű elkészíteni, igazi kánikulai sütés nélküli vendégváró is lehet.
Elronthatatlan!

Az alap receptet az andi1976.gportal.hu oldalon találtam. Módosítottam = Violásítottam annyiban, hogy 9 evőkanál cukor helyett 5 evőkanállal tettem és a kakaóból pedig többet, 2 helyett 3 evőkanállal kevertem bele (mert tudod, van kisebb és nagyobb, szélesebb evőkanál jól megpúpozva vagy laposabban).

Te hogyan készítetted? Várom ötleted. Már banános, gyümölcs zselés változatot is láttam.

Viola nagyi  konyhai tanácsadód



2013. július 25., csütörtök

9 ötlet. Kenjem, kanalazzam?


Lekvár, dzsem, gyümölcsíz

Ismered a kb. 40 évvel ez előtti viccet?
Autó az úton,  rendőr igazoltatja a gépkocsivezetőt.
- Mit szállít?
- Gyümölcsízt.
- A szállítólevélen az van írva, hogy dzsem, a kocsi meg tele van lekvárral!

Kinek van igaza? Most kivételesen mindenkinek!


Sok szeretettel ajánlom, hogy készítsél dzsemet, lekvárt, gyümölcsízt saját kezűleg.
Azt válaszolod, hogy nem szereted a lekvárt. No, és az alábbiakat tudod?

Írok felhasználási módot:

  • Vajaskenyérre kenve,
  • Palacsintába töltve,
  • Kevert süteménybe belekeverve,
  • Piskótatekercset kenve - piskótát félbevágva töltve lekvárral
  • Grízes tésztára (legjobb a barack lekvár vagy a vegyes gyümölcsből készített)
  • Mákos tésztára tehetsz mézet vagy saját készítésű lekvárt
  • Diós tésztára tehetsz porcukort vagy (és) saját készítésű lekvárt, dzsemet, ízt,
  • Gyümölcslevest percek alatt készíthetsz lekvárból - erről már írtam is! Szoktam készítani, haladós és finom. Itt olvashatsz róla bővebben: http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu/2013/04/lekvar-higan-is-kivaloan-felhasznalhato.html
  • Száraz kalácsot szétcsipegeted és rákanalazol lekvárt. Ha nagyon száraz a kalács, hagyjad állni vagy keverjed össze egy kicsit. Tejszínhabbal spricceljed fel és díszítheted is csokidarával - tehát a kalács megmentve lekvárral!
  • A fantáziád és a szokásaid szabnak határt, hogy további lehetőségeket találj a lekvár, dzsem, gyümölcsíz felhasználásának.
 
 
Szilva, sárgadinnye, szeder, citrom
2013. 07. 25.
Fotó: saját felvétel
 
 
Dzsem-fix használatával pár perc alatt az utasításnak megfelelően készíthetsz saját lekvárt, dzsemet, főleg akkor, ha előre elkészíted az alaposan elmosott, lecsöpögtetett, kiszárított befőttes üveget és tetőt.
Celofánnal is lezárhatod az üveg száját. Két rétegben szoktam rátenni, úgy, hogy nagyobb legyen, mint az üveg teteje kb. 1,5 cm-rel és ami a lekvár felé lévő fele maradjon száraz és a másikat vizes tenyereiddel símogassad lefelé majd tegyél rá 2 db befőttes gumit, huzogassad szépen kézzel egyenletesre a celofánt (mint a húzott szoknya, olyan legyen a celofán).
 
Arra ügyelj, hogy a gyümölcs friss legyen, alaposan mossad meg, a hibás részeit, foltot-forradást vágjad ki, magozzad ki. Olyan lábasba vagy fazékba tegyed, amit nem használsz zsíros ételek készítéséhez (pl. csak gyümölcsös ételekhez, főzelék készítéhez használod).
A fakanalat is olyat használj a keveréshez, amit szintén fenti ételek főzéséhez vagy kevert sütemény, illetve torta krém keveréséhez használsz csak.
 
A konyhában rámolj el, csak a befőzéssel foglalkozz, ne legyen elöl mosatlan edény, stb.
 
Jó munkát kívánok!
Viola nagyi
http://www.konyhaioldalak.hu
http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu

2013. július 10., szerda

Mit lehet olajozni? 5 félét biztosan!

Mit olajozzunk:

  1. Olajozzuk memóriánkat, tudásunkat olvasással (nyáron napsütésben is!)
  2. Olajozzuk a rozsdás és nyekergő kiskert ajtaját.
  3. Olajozzuk a serpenyőt palacsinta sütés előtt.
  4. Olajozhatjuk kicsit száraz torkunkat jó féle magyar vörös borral /vagy kinek melyik itóka ízlik/.
  5. Olajozzunk a télire tett saláta tetejét!
Most az 5. tételt választom és mindjárt 2 receptet is írok:

1.) Olajos téli savanyú paprika
Hozzávalók:
3 kg uborka,
2 kg karfiol,
5-6 db zöld dinnye (citrom nagyságú)
50 dkg zöld paradicsom,
50 dkg apró szemű vöröshagyma,
1 kg húsos kerek paprika,
ecet,
só,
szemes bors,
néhány szál zeller levél,
olaj.
Levet készítünk:
1 liter vízhez
fél dl étel ecet,
ízlés szerint cukrozva, beletesszük a borsot, és felforralva, kihűtve, késhegynyi szalicillal elkeverve öntjük a zöldség félére.
Tetejére ujjnyi olajat öntünk.
Pár nap múlva megzavarosodik, de ne aggódjunk, fel is tisztul. Télen felbontva sem romlik meg.

Forrás: Régi és új ízek 1982. 238. oldal.

Akkoriban tettem el először, ahogy megjelent a könyv, és igen kedveltük ezt a savanyúságot.

2.) Bolgár savanyú
4 kg karfiol,
2 kg piros paradicsom paprika,
2 kg sárgarépa,
50 dkg fokhagyma,
az ízesítéshez ecet, cukor, só, szemes bors, babér levél.

A hozzávalókat megtisztítjuk, jól megmossuk, majd a karfiolt rózsáira szedjük, a paprikát ujjnyi széles csíkokra, a sárgarépát pedig vékony karikára vágjuk.
Alaposan kimosott, kiforrázott üvegbe  a fehéret pirossal rétegezve belerakjuk. beletesszük a fokhagyma gerezdeket is, majd leöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Ezt a vizet azután egy fazékba szűrve felforraljuk, és sóval, borssal, cukorral és ecettel ízesítjük, hogy a szokottnál savanyúbb legyen. Ha kihűlt, az üvegekbe rakott zöldségekre öntjük és 1-2 napig kis tányérral lefedve állni hagyjuk. Ha a pác levet beinná, még utánatöltünk, hogy ellepje. Végül 1 cm-es olaj réteget öntünk a tetejére, elzárjuk és kamrában végleges helyére állítjuk.

Forrás: Magyar Konyha 1985/3. lap szám

Univerzális felöntő lé akár az előző "olajozott" savanyúságokhoz, akár más "hordóba dobálós" savanyúsághoz is készíthető:

(Ez nagy mennyiség, elsőre próbáljad csak a fele mennyiséget, ha kevesebb uborkát, karfiolt, egyéb zöldségfélét teszel el savanyúnak!)


Érdekel a savanyúság eltevés télire?
Várom javaslatod: Viola nagyi

http://www.konyhaioldalak.hu
http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu

2013. július 5., péntek

Szabadság otthon!


Nyaralás helyett befőzés, sütés vagy főzés?

Nem! Háááátt...   Mégis, IGEN!

Jó időbeosztással pihenni is tudsz és ajándékot is készíthetsz. No azért saját részedre is hagyjál dzsemet, befőttet, savanyúságokat.
Meg mélyhűtőbe tenni is érdemes akkor, ha több sertés pörköltet főzöl és párolsz hozzá dupla adag tarhonyát. Szabi után dolgozol, tudod milyen jó lesz "találni" kész ételt a mélyhűtőben?  
Fagyasztóba tehetsz meggyet kimagozva, szilvát kimagozva, dupla nylon zacskóba téve (fólia hegesztővel lezárva még jobb), felcímkézve! Szósznak vagy süti tetejére jó lesz ősszel-télen.

Az idei szabadságod lehet, hogy otthon töltöd? Én is.
Használjuk ki közösen!

Figyeljed ezt a blogot: http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu 
Jövök már megjelent levelekkel ismétlésként, talán Te sem olvastad. Írok új recepteket, előtérben természetesen a dzsem, befőtt és savanyúság eltevés lesz.

Vásárolj készen kapható "Dzsem fixet" 3:1 vagy 2:1 vagy 1:1 választhatsz, mennyi gyümölcs és mennyi cukor legyen benne. Ez a mód kezdőknek is nagyon jó, otthon mi gyümölcshöz és zöldség féléhez használatos (tehát húshoz nem!) húsdarálóval daráljuk a gyümölcsöt a dzsemhez. Reszelheted vagy apróra is lehet vagdalni vágó deszkán pl., mert akkor könnyebben főzhető és pépesebb lesz.
Variáljad a gyümölcsöt kedved szerint: szilva őszibarackkal, sárgabarack almával, meggy egész fahéjjal főzve, amit kivehetsz üvegbe töltés előtt, stb.

Címkét itt is találhatsz magad készíthetsz szépeket az üvegekre:
http://www.mindmegette.hu/frameset/index.html
vagy http://csupapotty.blog.hu/ 2011.12.09. keltezésű bejegyzésénél 3 letölthető címke minta van.

 

Nyomtatható és kitölthető címke, használom, szeretem :)
 
 
Ez a "csupapötty" oldalról letöltött címke.
Sárgabarack befőtt van az üvegben és nagyon fincsi!

Másik megoldás öntapadós üres címkére szépen ráírod például:
Meggy dzsem
2013. július 1. 
 
 
Jó munkát kívánok!

Viola nagyi

http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu

http://www.konyhaioldalak.hu


2013. június 26., szerda

Cérnametéltet mibe is tehetjük?

Cérnametélt, cérnácska tészta


Elsősorban húsleveshez, csont leveshez tudjuk elképzelni a cérnametéltet.
 
Gyorsabban kifőzhető  (és olcsóbb is, mert kevesebb energia szükséges a kifőzéséhez), mintha gége tésztát, eperlevelet, vagy más vastagabb, nagyobb méretű tésztát főznénk. 
 
Mire érdemes figyelni főzéskor?
2 liter vizet fedővel lefedett fazékba tegyünk forrni. Csöppentsünk bele étolajat kb. 1 evőkanálnyit.
Csak később sózzuk, mielőtt beletesszük a cérnametéltet, mert a sós vizet nehezebben forralni. Felforrt, beletesszük a 10 dkg cérnametéltet (ez a mennyiség kb. 8-9 tányér húsleveshez = 2,5 liter húsleveshez elegendő) és óvatosan elkeverjük a vízben. Ahogy felforrott a víz, mérsékeljük alatta a lángot (hőmérsékletet), azért mindvégig forrjon ez fontos!
Ha a tészta zacskóján van használati utasítás, érdemes elolvasni.

Tapasztalatunkat a tészta kifőzésről kezdőként érdemes felírni egy "konyhai kisokos" füzetbe, különösen akkor, ha többféle márkájú tésztát szoktunk vásárolunk.

Igyekezzünk egy fazekat használni, mert akkor pontosabban tudjuk a következő tészta kifőzésénél is a főzési időt figyelni.
Egy jó minőségű cérnametélt főzési ideje kb. 15 perc. Persze az sem mindegy, hogy gáztűzhelyen vagy villany tűzhelyen főzzük.
Kóstolni érdemes! A tésztán látszik is, hogy megfőtt, nem "üveges", hanem fehérebb.
 
Apropó!
Olvastál - hallottál az akcióról a gyermelyi tésztával nyerni lehet! Semmi érdekem nem fűződik hozzá, hogy hirdessem, csupán annyi, hogy jó minőségű a tésztájuk. Volt idő, amikor én sem vettem fenntartás nélkül! Mára úgy látom, hogy kiegyensúlyozott minőségű és sok helyen elérhető a tésztájuk. 

http://gyermelyi.hu/tesztahaszon/

A húsleves mennyisége és a cérnametélt súlya tájékoztató jellegű! Van, aki kevesebb tésztával szereti, mert hozzá tálalja a sárgarépát, zöldséget, zeller gumót, karalábét, burgonyát, stb. zöldségfélét. Még a főtt húst is bele szokták tenni a levesbe a zöldségek mellé, így lesz a "Húsleves gazdagon" című finom leves.

A húslevesbe én cérnametéltet vagy egyéb (kicsi masni, eperlevél) tésztát szoktam főzni. Egy-egy kisebb darab sárgarépát, zöldséget teszek a levesbe mindenkinek. A többiből készül a Francia saláta Viola módra, mert a hússal főtt zöldség ugye nagyon finom, érdemes felhasználni!
A főtt hús felszeletelve pedig akár a francia salátával második fogás is lehet!

(Franciasalátáról írtam már, ugye olvastad?
Ha most vagy itt az oldalon először, és nem tudod, hol keressed, látogass el a máskor a
http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu oldalra.
Írhatsz a konyhaioldalak    kukac  gmail.com    címre is.

Szeretettel köszönt: Viola nagyi

http://www.konyhaioldalak.hu

2013. június 25., kedd

Bivalycsók érdekel?


Nyár - meleg, sőt hőség - bor vagy sör fogyasztás mértékkel!


Bivalycsók: 4 dl bor + 1 dl szódavíz

 
Krúdy fröccs: 9 dl bor + 1 dl szóda
az író szerint ilyen arányban a víz „megnevetteti” a bort
 

"Krúdy és a gasztronómia

 
Nincs még egy olyan magyar író, aki úgy tudott volna étkekről, italokról, nagyevőkről, borisszákról, kocsmákról, piacokról írni, mint a 130 évvel ezelőtt született Krúdy Gyula.

Számos szakácskönyvet és receptet tulajdonítanak az írónak, aki valójában sosem vetett papírra önmagában ilyesmit, és soha be nem tette a lábát a konyhába főzés végett. De Szinbád és Rezeda Kázmér szülőatyja fél mondattal képes volt éhséget és szomjúságot kelteni. Lévén született gasztronómus, s leginkább ínyenc. Talán egyik ősének köszönhetően is, aki itáliai szakácsként Beatrix királyné kíséretében érkezett Mátyás király udvarába. A család hagyatékában nem egy, az alábbihoz hasonló levél lelhető fel, ami ékesen bizonyítja, milyen kifinomult, ösztönös érzékkel kalauzol Krúdy az asztali örömök világába."
 
Forrás: egyeb.yebo.eu/2012/6 Sivatagi/krudyrol

 
 
 

Hajtás vagy  Húzás = nagyfröccs: 2 dl bor + 1 dl szódavíz


egy hajtásra (húzásra) lehetett a gallér mögé küldeni (Móra Ferenc szerint)
Móra Ferenc: "30-ig hevít a nő; azután a bor; azután a kemence sem."
 
Forrás: bor-neked.hu/mora-ferenc  
 
Móra Ferenc felesége, Walleshausen Ilona sokak által elismert háziasszony volt, aki nagy örömét lelte a vendéglátásban. Előfordult, hogy nagyobb ünnepen harmincnál is több étele került egyszerre az asztalra. Szakácskönyvével – amelyben jóízű és könnyen elkészíthető ételeinek leírásait osztotta meg az olvasóival – óriási sikert aratott.
 
Forás: mindmegette.hu/hires-emberek-kedvenc-etelek
 

Olvassad rendszeres értesítőinket?

http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu 

 
Szeretettel küldi üdvözletét: Viola nagyi 
 
 

2013. június 11., kedd

Gombolygassunk vagy gömbölygessünk?

Süssek vagy kössek?



Idézek egy kedves honlap készítő anyuka hírleveléből kedv csinálóul. Honlapja különdíjas lett az Év Anyavállalata Versenyben 2013-ban, májusban volt az eredmény hirdetés.
Miért teszem?
- Főzés, sütés mellett legyen hobbink (térjünk vissza régiekhez vagy keressünk újakat), ez egy kicsit titka az "örök" fiatalságnak.
- Agy tornának is jó egy leszámolós mintát bogarászni.
- Alkotás a főzés, sütés és a kötés  is. Mennyire jól esik a dicséret egy ízes ebédért vagy egy gyorsan elkészülő topért, sálért, egy horgolt vagy kötött pohár alátétért. Így meg is érkeztünk a konyhába!  Olcsó és praktikus ajándék lehet kötött edény alátét, horgolt szekrény csík, ami ismét divat, stb.   
- Támogassuk a fiatalok kezdeményezéseit, jelen esetben egy honlap készítő, blogoló, fonalat árusító anyukát, Ágát. Itt az idézet http://www.mibolkossek.hu honlapjáról: 


"szia kedves olvasó!

elkezdődött a nyilvános kötés nemzetközi hete

 a nyilvános kötésnek remek hangulata van, ha nem próbáltad még, most megteheted: a június 8-tól június 16-ig tartó időszak ugyanis pont erről szól. mindenhol a világon! ülj ki a parkba egy teraszra vagy a főtérre az aktuális munkáddal és szerezz új élményeket!

a fonalbombázás világnapját pedig június 8-án ünnepeltük, amit személy szerint életem első spontán fonalbombáival tettem emlékezetessé. ugyan Édesanyámat belerángattam ebbe az izgalmas, illegális földalatti mozgalomba, de ehhez nagy társaság lenne jó és nem a hatékonyság miatt, mint inkább a jó hangulat és az igazi közösségi élmény miatt!
FONALBARÁTOK FIGYELEM!
ha szívesen részt vennél nyilvános kötős buliban, esetleg kedvet kaptál a fonalbombázáshoz, írj nekem a
mibolkossek@gmail.com email címre!


ha már van nyilvános kötős élményed, osszad meg velem és a világgal a mibőlkössek facebook oldalán!
szia: ága"



Kötés után süssünk? Igen!

Bögrés mákos-meggyes süti fotója megjelent már

http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu/2013/06/mak-csakhogy-nem-drog-viszont.html

íme a recept:

2 egész tojást felütünk és elkeverjük
7 evőkanál porcukorral tovább keverjük, hozzáadunk fokozatosan hol a száraz, hogy a "nedves" anyagot:
4 evőkanál kefir  és
4 evőkanál tejet
7 evőkanál darált cukrozatlan mákot,
7 evőkanál étolajat,
9 evőkanál sima lisztbe belekeverünk 1 teáskanál sütőport és 1 kávéskanál szódabikarbónát és együtt szitáljuk a masszába,
1 db megmosott, megtörölt citrom héját lereszeljük apróbb lyukú reszelőn és a levét is belekeverjük.

A tűzhelyet előmelegítjük.

Egy közepes (villany sütő tepsijénél kisebb) tepsit kikenünk margarinnal és kilisztezünk. Beleöntjük a süti masszát és elsimítjuk, hogy mindenütt azonos magasságú legyen.
Egy bögre kimagozott meggyet, meggy befőttet rápakolunk, hogy mindenfelé jusson.
210 Celsius fokon 5 percig, majd 190 Celsius fokon további kb. 25 perc alatt megsül.

Most muffin formában sütöttem és ebből a mennyiségből 2 x 12 db lett.

Porcukorral szórva tálaljuk.

Próbáld ki, mert egyszerű és kirándulásra is vihető, másnap is puha. Ha papír kapszlit = muffin papír használsz, akkor nem szükséges margarinnal kikenni és kilisztezni a formát. Így időt nyersz és szinte alig kell mosogatni a formát.

Képekben:



Mákos-meggyes muffin képekben
saját fotó
 

Szeretettel kíván jó munkát a konyhában: Viola nagyi

Hol találhatsz meg?
Itt:
konyhaioldalak   kukac   gmail.com
 
 


2013. június 5., szerda

Mákszemes, aminek ellenállni nem lehet

Mákszemnek nagy az ereje?

Igen!

A mákszemnek nagy az ereje meggyel díszítve és a kevert tésztává dolgozva, muffin formában megsütve saját magunk illetve szeretteink örömére - vagy éppen ünnepeltnek átadva -.

Mit szólsz? Meg tudod csinálni? Igen!



 Mákos-meggyes muffin
Ezt megmentettem, fényképeztem,
saját fotó 



Bögrés meggyes mákos muffin vagy tepsis

2 egész tojást felütünk és elkeverjük
7 evőkanál porcukorral tovább keverjük, hozzáadunk fokozatosan hol a száraz, hogy a "nedves" anyagot:
4 evőkanál kefir  és
4 evőkanál tejet
7 evőkanál darált cukrozatlan mákot,
7 evőkanál étolajat,
9 evőkanál sima lisztbe belekeverünk 1 teáskanál sütőport és 1 kávéskanál szódabikarbónát és együtt szitáljuk a masszába,
1 db megmosott, megtörölt citrom héját lereszeljük apróbb lyukú reszelőn és a levét is belekeverjük.

A tűzhelyet előmelegítjük.

Egy közepes (villany sütő tepsijénél kisebb) tepsit kikenünk margarinnal és kilisztezünk. Beleöntjük a süti masszát és elsimítjuk, hogy mindenütt azonos magasságú legyen.
Egy bögre kimagozott meggyet, meggy befőttet rápakolunk, hogy mindenfelé jusson.
200 Celsius fokon 5 percig, majd 190 Celsius fokon további kb. 20-25 perc alatt megsül.
Most muffin formában sütöttem és ebből a mennyiségből 2 x 12 db lett. Porcukorral szórva tálaljuk.



A sütés előtti és a sütés utáni darabokat a
http://www.violettairoda.freewb.hu honlapomon láttad? (Főoldal - Menü - Kép, a 3. oldalon vannak)

Az éléskamrában talált meggy befőttet vagy a boltban most kapható akciósat is felhasználhatod hozzá.
Friss megmosott, kimagozott és lecsepegtetett cseresznyével is készítheted.


Szeretettel köszönt: Viola nagyi