2019. december 20., péntek

Szalalkális perc


Vendéglátáshoz, ünnepekre, ajándékba adható olcsó sós sütemény


Hozzávalók:

50 dkg sima liszt,

25 dkg kocka margarin,

1 dkg szalalkáli, (fél csomag)

2 kis kávéskanál só,

1 dl tej,

6 + 4 dkg reszelt Pannónia sajt. (4 dkg a tetejére szórni)

1 db tojás csak a tetejét megkenni.


Közepes keménységű tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk egy tálban. Legalább 4-5 órát vagy egy éjszakát pihenni hagyjuk.

Másnap a tésztát vékonyra kinyújtjuk és megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal. Pereckiszúró formával kiszúrjuk. Más formával is lehet!

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített sütőben kb. 190 fokon szép sárgára sütjük. Vigyázzunk, mert hamar sül.

Szúrós szag terjeng a szalalkálitól, ez nem gond, ki kell szellőztetni sütés után.




Szalalkális perec (most karika, a közepéből kiemelt rész is ehető!) Saját sütemény, saját fotó.






2019. október 20., vasárnap

Vaníliás szelet


Mutatós, olcsó recept családi ünnepekre is:

Vaníliás szelet                                    
Tészta hozzávalók:
35 dkg liszt
5 dkg margarin
15 dkg porcukor
fél csomag szalalkáli,
1 tojás.

Krém hozzávalói:
20 dkg margarin
20 dkg porcukor
7 dl tej
1,5 csomag vaníliás pudingpor, főzős 
5 dkg kristálycukor.

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, kettőbe vesszük, kinyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, előmelegített sütőben 190 Celsius fokon pár perc alatt külön-külön sütjük. Gyorsan sül!

A pudingporral, tejjel, kristálycukorral szokott módon pudingot főzünk és kihűtjük.
A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd a pudinggal még tovább habosítjuk.

Az első tészta lapra simítjuk, egyenletesen rákenjük a krémet, majd a szebb tészta lappal befedjük.

Egy napra hűtőszekrénybe tesszük. 

Díszíthetjük színes torta darával, e nélkül is igen jó.

Másnap szeleteljük hosszúkás szeletekre.

2019. október 12., szombat

Lusta sajtos


Csúnya, de finom!
Mi az?
Lusta sajtos!

Lusta sajtos sütemény
Hozzávalók:
40 dkg liszt,
25 dkg margarin,
10 dkg reszelt sajt a tésztába,
kb. 1 dl tejföl,
só. 
Ne legyen kemény a tészta, mert bele kell nyomkodnunk a tepsibe.

Tetejére
1 tojás felverve és 
reszelt sajttal szórva kb. 5 dkg.  

A hozzávalókat összegyúrjuk és a tepsibe nyomkodjuk vagy kicsi nyújtófával kinyújtjuk.
Megkenjük a felvert egész tojással és megszórjuk a reszelt sajttal. 
Derelyevágóval hosszában és keresztben is bevágjuk.

Előmelegített sütőben 200 Celsius fokon kb. 10 percig sütjük. 

Kicsit hűl a süteményünk, akkor a bevágások mentén szét tudjuk törni a sós tésztánkat.

Azért "lusta" sajtos a neve, mert nem szükséges gyúródeszkán elővenni, még nyújtófát sem, ha kézzel belenyomkodjuk a tésztát. Az alufólia lefogy a papírgurigáról, a guriga is jó nyújtó eszköz!

Több sajttal készülő recept a mindmegette.hu oldalon is van.


2019. augusztus 29., csütörtök

Kovászos uborka

Süt a nap, használd ki! 


Kovászos uborka

Hozzávalók:

3 literes nagy befőttes üveg

2 szelet kenyér

9 db közepes nagyságú kovászolni való uborka

1,2 liter meleg víz

1 szál friss kapor

1 evőkanál só.


Az  uborkát mosd meg alaposan 2-szer, vágjad le a két végét (kicsit, csak éppen a virágját és a szár maradványnál kb. 0,5 cm). Be szoktam vagdalni az uborka közepét hosszanti irányban, hogy a belsejét is átjárja a lé.

A tiszta üveg aljára rakjad az egyik szelet kenyeret (kicsit száraz is lehet, legalább felhasználod 🙂) függőlegesen rakjad bele az uborkákat. 

A tetejére a másik szelet kenyeret fektessed, majd a megmosott kaporból az üveg egyik és mások felére is kerüljön.

Jó meleg 1,2 liter vizet önts egy tiszta tálba és tedd bele a jó púpos evőkanál sót. Keverjed össze. Sósabbnak kell lenni, mint amikor ételt sózol! Öntsed rá az uborkára. 

Fedd le egy celofánnal vagy tiszta nylon zacskóval, tedd ki a napra kerti asztalra, erkélyre, ablakpárkányra.

 
Kovászos uborka, saját kép

Pár nap múlva, amikor már sárgásabbá válik az uborka zöld színe, kóstolj meg egy darabot. Ha még nem találod jónak, várj vele egy napot. Ha az esték lehűlnek vagy eső várható, vigyed be a lakásba az üveget, másnap reggel tedd ki ismét a napra.

A kovászos uborka friss íze a melegben felüdít és a leszűrt leve is finom. 

Zsíros kenyérrel vagy pörkölthöz, sültekhez nagyon finom savanyúság.

 

2019. augusztus 20., kedd

Augusztus 20. Kenyér



Reményik Sándor:

Mindennapi kenyér

Amit én álmodom 
Nem fényűzés, nem fűszer, csemege, 
Amit én álmodom: 
Egy nép szájában betevő falat. 
Kenyér vagyok, mindennapi kenyér, 
Lelki kenyér az éhező szíveknek, 
Asztaláldás mindenki asztalán.
Kenyér vagyok, mindennapi kenyér, 
Nem cifraság a szűrön, 
Nem sujtás a magyarkán, 
Nem hívságos ünnepi lobogó, 
Kenyér vagyok, mindennapi kenyér, 
Nem pompázom, de szükséges vagyok.
Kenyér vagyok, mindennapi kenyér, 
Ha tollat fogok: kenyeret szelek. 
Kellek, tudom. Kellek nap-nap után, 
Kellek, tudom. De nem vagyok hiú, 
Lehet magára hiú a kenyér? 
Csak boldog lehet, hogy megérte ezt. 
Kellek: ezt megérteni egyszerű, 
És – nincs tovább.
Az álmom néha kemény, keserű, 
Kérges, barna, mint sokszor a kenyér, 
De benne van az újrakezdés magja, 
De benne van a harchoz új erő, – 
De benne van az élet.


Augusztus 20. Kenyerünk
Fotó a google képtárból való







2019. augusztus 19., hétfő

Túrós rétes: gyorsan finomat!

Gyorsan, finomat! 

 Hozzávalók:

1 csomag réteslap,

töltelék: 

50 dkg tehéntúró, 2 egész tojás, 3 evőkanál kristálycukor, 5 dkg vízben áztatott mazsola (vizet leöltjük, átválogatjuk, úgy tegyük a masszához), 1 megmosott citrom reszelt héja, 3 evőkanál búzadara (ez felveszi a túró és a tojás nedvességét).

Sütőpapírra kiterítünk 1-1 réteslapot. Megkenjük nagyon óvatosan kevés étolajjal. 

Erre rátesszük a következő 1-1 réteslapot. Ezt is megkenjük étolajjal. 

Következik az utolsó 1-1 réteslap ezt pedig kevés tejföllel kenjük meg szintén óvatosan. Az egész felületet kenjük meg tejföllel!

A töltelék hozzávalóit keverjük össze és simítsuk rá a réteslapra úgy, hogy az egyik szélén maradjon kb. 10 cm - ez lesz a rétes alja, tehát a másik felétől kezdjük feltekerni.

Egy tepsit kiolajozunk 2 helyen a 2 rúdnak, és a feltekert réteseket beleemeljük a tepsibe. 

A rétesek tetejét megkenjük étolajjal, akkor ropogós lesz a kisült süti, ha tejfölözzük, akkor puhább és nem törékeny a teteje /én így készítettem/.

180-200 Celsius fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 30 percig.

Megsült a rétes, saját sütemény, saját fotó


 

Irány a kóstolóval... saját süti, saját fotó




Jó étvágyat kívánok! Érdemes elkészíteni, várom tapasztalatod.

Viola nagyi





2019. augusztus 16., péntek

Konzerv leltár

Leltározom az éléskamrában lévő konzerveket.

Történet:
Rizst főzök a sertés sülthöz. Gondoltam, ha készen van, közé keverek egy doboz konzerv kukoricát.
Így is lett, csak közben adódott a lehetőség, kiraktam a konyha asztalra és felleltároztam a konzerv készletünket :)

Konzerv leltár, saját fotó


Kevés időt elvesz, azért mégis érdemes néha időt szakítani az otthoni leltározásra.
Érdemes raktározni azokra az esetekre, ha váratlan vendég jön, kevés időnk van a főzésre, nem volt időnk bevásárolni, stb.
  • Kész étel konzerveket, mint a pacal pörkölt, rakott káposzta, darált hús = löncs, 
  • azonnal kenhetők tízóraira: kacsamájas, sertésmáj konzerv vagy éppen nassolni valókat, mint őszibarack felezett hámozott, ananász
  • gyorsan elkészíthető levesnek való: gomba konzerv.
Háziasíthatjuk a pacal pörköltet saját készítésű pörkölt alappal, a sertésmáj konzervet zsíron megpárolt vöröshagymával /erről itt írtam: Májkonzerv háziasítás:

https://receptekviolanagyitol.blogspot.com/2014/03/kezdoknek-is-siker-i.html

Fontos körülnézni az éléskamránkba, kamra polcunkon, és felkészülni az őszre, télre máshogy mondva iskolakezdésre, egyben a tízórai és hideg vacsora készítésre, előre takarékoskodni a karácsonyi ajándékok megvásárlására. Nem utolsó sorban, ha van készletünk, akkor könnyebb dolgunk van, percek alatt tudunk tálalni finomságokat.

Várlak máskor is: 
Viola nagyi

Receptek Viola nagyitól



2019. augusztus 10., szombat

Csalamádé egyszerűen



Házi egyszerű savanyúság, ami nem hiányozhat a polcról! 


Csalamádé télire (rázott savanyúság)

A vitamindús savanyúsághoz szükséges:

1,5 kg fehér káposzta
1,5 kg fehér paprika
0,5 kg vöröshagyma
1,0 kg uborka.

A mennyiségeket én a megmosott, megtisztított zöldségfélékre értem.

A káposzta külső leveleit leszedjük, majd a káposztát vékonyra vágjuk.
A fehér paprikát megmossuk, kicsumázzuk és karikára vágjuk.
A vöröshagymát megtisztítjuk: külső leveleit leszedjük és a hagymát karikára vágjuk. Az uborkát megmossuk, meghámozzuk és legyaluljuk.

A zöldségféléket egy tiszta vájlingba tesszük, rászórunk
0,5 kg kristálycukrot,
7 dkg sót,
ráöntünk 3 dl 10 %-os ecetet,
csapott kávéskanál nátrium benzonátot és
késhegynyi borkénport.

Tiszta fakanállal alaposan összekeverjük a csalamádénkat és tiszta konyharuhával letakarjuk, másnapig állni hagyjuk, közben megkeverjük többször.

Alaposan kimosott, kitörölgetett csavarós üvegekbe rakjuk.
Annyi levet enged, hogy ellepi a hozzávalókat.

Ebből a mennyiségből kb. 6-7 db 7 dl-es üveggel lesz.

Természetesen kevesebbet is készíthetünk, akkor arányosan csökkentsük az ízesítőket.

Azért nagyon szeretem készíteni, mert se levet nem kell külön készíteni, se száraz gőzbe tenni nem kell, hanem csak szép vékonyra felvágni a hozzávalókat.

A receptet 1983-ban olvastam a Szabad Föld újságban, pályázaton díjazottként szerepelt.
Sokszor készítettem már, nagyon szereti a család. Pontosan ilyen összetételben talán soha nem tettem el, mert uborka terem, így az inkább több, a káposzta pedig kevesebb.