2012. december 30., vasárnap

Borozzunk

Forralt bor

Hozzávalók:

6 dl bor (nem kell minőségi nedűnek lenni)
3 dl víz /aki gyengébbet szereti, 6 dl vizet is önthet hozzá, hiszen cukor is van benne!/
2-3 evőkanál kristálycukor,
1/2 -1/2 kávéskanál őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, őrölt gyömbér,
             (vagy 2 kávés kanál forralt bor fűszer keverék)
csipetnyi őrölt bors.

Forrald fel egész kis ideig, merőkanállal tűzálló /pl. cappuccionós, teás/ poharakban vagy szép kivitelű egyszerű porcelán bögrében, csészében tálalhatod.
Választhatod az egész fahéjat, szegfűszeget, gyömbért és a "tea tojást" javaslom használni, ilyenkor nem kell megszűrni az italt fogyasztás előtt.
Az egész fűszer aromásabb is. 

Boldog Új Évet Kívánok! 

Viola nagyi a Te konyhai "edződ"

2012. december 29., szombat

Sertés oldalas egyben sütve




Szilveszterre klasszikus, egyszerű sült sertés oldalas


Még sütés előtt az oldalas
saját fotó.
Megsütve az oldalas
saját fotó.


2 kg csontos oldalas, jó nagy fakanálnyi sertés zsír, 1 fej fokhagyma tisztítva, én a kb. 6-8 gerezdet a párolás kezdetekor ráteszem, szükség eszerint 0,5 dl víz, sózzuk és szórjuk meg majorannával a hús mindkét oldalát. Lefedve készítjük, kb. 2 óra hosszat lassan sütjük. A legvégén alufólia nélkül sütjük úgy, hogy kb. 4 evőkenál tejjel locsoljuk, hogy szép piros legyen.

Tálalási javaslatom:
sós vízben főtt burgonya + margarin + kevés tej = burgonyapüré,
párolt káposzta.

Köszönt Viola nagyi
a Te konyhai edződ
http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu

2012. december 27., csütörtök

Gesztenye krémleves

 Illatos, krémes, rummal készült leves

Gesztenye krémleves
ünnepi dísszel: tejszínhab koronával és őrölt fahéjjal szórva
Hozzávalók: Ez a mennyiség kb. 4-6 adag leveshez elegendő.
25 dkg gesztenyemassza,
2 dl tejszín = 1 kis doboz vagy zacskó
1 liter tej, (tartós tejet javaslok)
2 cl rum (esetleg rum aroma is megfelelő vagy el is hagyható)
1 csomag vaníliás pudingpor
4-5 darabka fahéj
8 db szegfűszeg
1 citrom reszelt héja,
csipet só.
Egy 2 - 2,5 literes fazékba tegyük a felengedett gesztenyemasszát és nagyon alaposan morzsoljuk össze, majd fokozatosan dolgozzuk hozzá a pudingport és a tejszint, lassú tűzön főzzük és tegyük a többi hozzávalót is bele. Forraljuk kicsit és ha nem találjuk teljesen krémes állagúnak, akkor át is szűrhetjük leves szűrőn vagy bot mixerrel, illetve burgonyatörővel krémes állagúra nyomkodhatjuk.  
Aki hígabban szereti kb. fél liter vizet is hozzá főzhet.
Ötleteim:
1.     A  darabos szegfűszeg és a darabos fahéj helyett választhatunk őrölt fűszereket, akkor könnyebb dolgunk van étkezés közben, nem kell kerülgetni, tányér szélére kitennünk.
2.     Tejszínünk 2,5 vagy 3 dl-es, akkor csökkentsük a tej mennyiségét 4 adaghoz 4 x 3 dl = 1,2 litert szoktam számolni levesből.
Szilveszterre is javaslom, hiszen nem mindenki pezsgőzik, egy kis rummal bolondítva illatos, kevés szeszt tartalmazó leves különlegesség lesz asztalunkon.
  
Gesztenyekrémleves
Saját fotó.


Folyamatosan töltöm fel
kedvenc,
kedvelt,
kipróbált receptjeim. 

Viola nagyi 
konyhai "edződ"



2012. december 25., kedd

Omlós, illatozó mézes sütemény




Omlós mézes sütemény




Saját sütésű azonnal puha mézes süti
Saját fotó.


Hozzávalók
  • 50 dkg liszt
  • 15 dkg cukor
  • 1 dl méz
  • 15 dkg sütőmargarin
  • 1 tojás
  • 1 dl tejszín
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 2-4 kávéskanál Kotányi mézes fűszerkeverék
Elkészítés
  1. Melegítsd meg a mézet mikróban. 700 watton elég 30 másodpercig melegíteni.
  2. Kisebb tálban keverd össze a lisztet a fűszerkeverékkel és a szódabikarbónával.
  3. Egy nagyobb tálban keverd habosra a sütőmargarint, a cukrot és az olvasztott mézet. Add hozzá a tejszínt és a tojást a mézes keverékhez. Keverd bele a fűszeres lisztet is, és gyúrd össze.
  4. Az elkészült tészta puha és ragacsos lesz. Csomagold be frissen tartó fóliába és 1 éjszakára tedd hűtőbe.
  5. Miután kivetted a hűtőből, hagyd melegedni a tésztát, hogy jól lehessen nyújtani. Lisztezett deszkán nyújtsd vékonyra (max fél centi) a tésztát.
Sütési hőfok: gáz – 180 fok
Sütési idő: 5 perc
Fagyasztóba
Készíts dupla adagot a tésztából. Az egyik csomagot a hűtőbe, a másikat a fagyasztóba tedd. A begyúrt tészta 3 hónapig áll el.
Miután kiveszed a fagyasztóból, néhány óra alatt kienged. Amikor a tészta már szoba-hőmérsékletű és puha, elkezdheted kinyújtani.
Tejallergia esetén: A főzőtejszínt helyettesítsd növényi főzőkrémmel. Az eredmény így is ugyanolyan jó lesz, leteszteltük.
A mézeskalács receptet pdf-ben az alábbi linkre kattintva le is töltheted:
Omlós mézeskalács

A recept Csányi Anditól, a Rendteremtő honlap háziasszonyától való, köszönetem érte:
rendteremto.hu




2012. december 23., vasárnap

Karácsony 2012.


Ma
ezzel
a fénylő,
gyertya melegséggel,
fahéjas illattal  teli,
mégis, mégis
hópelyhekkel, jó kedvvel,
mézes süteménnyel,
egészséggel, boldogsággal
gazdagított karácsonyon
kívánok Neked és minden olvasónak
 természetesen családjuk tagjainak 
szeretet teljes
békés, áldott karácsonyi ünnepeket!
2012. évben
XII. 23.

 Karácsony, gyertya, csillogás a szívünkben.
Legyél boldog, mert olvasol, ünnepelsz, pihensz. 
Fotó: google képgaléria.

Itt is  olvashatsz rólunk, rólam:


Viola nagyi

2012. december 14., péntek

Alma dicsérete

Napi egy almát kötelező lenne megenni!

Naponta egy alma az orvost távol tartja! Szól a népi bölcsesség.

 

2012. december 08-án volt  a III. Dánszentmiklósi Téli Fesztivál és Almás Étkek Főzőversenye
Bővebbet település honlapján találsz, hogy jövőre részese lehess a fesztiváli hangulatnak!


Alma
Saját fotó


Sajnos az idén lemaradtunk az almás étkek fesztiváljáról.

Almát együnk fesztivál nélkül is, mert nagyon egészséges!
Almás süteményt sütni pedig igazán téli elfoglaltság a fahéjas ízesítés miatt különösen.

Kevert almás sütemény receptjét érdemes eltenni jó helyre (kinyomtatni, leírni, lefűzni, ki-ki szokása szerint cselekedjen), mert egyszerűen elkészíthető, napokig friss marad, karácsonyi ajándéknak is vihető édesség.

Több féle variációban készíthető:
  • muffin formába,
  • őzgerinc formába.
  • simán egy téglalap alakú tepsiben sütöd, akkor a rézsútosra szeleteléssel teheted ünnepivé.
  1. Hagyhatod simán, úgy, ahogy kisült,
  2. porcukorral szórhatod,
  3. fogyaszthatod lekvárral és
  4. kínálhatod tejszínhabba is.
Vár máskor is
Viola nagyi, konyhai "edződ"


 

2012. december 13., csütörtök

Majonézes torma

Majonézes torma házilag

 

Rántott halhoz, natúr sülthöz egyszerű

Ha még a majonézes burgonyát sem szeretnél készíteni, itt a megoldás:

2 nagy evőkanál reszelt ecetes tormához adj
l kis doboznyi tejfölt (17,5 dkg)
2 evőkanál étolajat,
csipetnyi sót és
csipetnyi porcukrot.

Keverjed össze és hagyjad kicsit állni.

Amennyiben nagyobb mennyiségre lenne szükséged, többszörözd a hozzávalókat.

Készíthetsz a rántott halhoz még sült burgonyát vagy rántott burgonyát, rántott karfiolt is és a majonézes tormával adod asztalra.

  • Türelmesen készülj az ünnepekre, mert Neked is jár a pihenés.
  • Töltődj fel,
  • Tudd, hogy hol vannak határaid, ne vállaljad túl magad a konyhában sem. Nem várja el tőled senki!

Ez az én 3T elvem: türelem, törődés, tudás.

Viola nagyi vár:
http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu




2012. december 9., vasárnap

Sziszegő uborka.....

Sziszegő uborka decemberben


Karácsonyra és télen is lehet uborka salátát készíteni, ha szereted.
Férjem hívja így: sziszegő uborkának, illetve sziszegő salátának. Nagyon örülök ennek az elnevezésnek, mert Ő ennek a mi általunk szeretett salátának a keresztapukája.

Hozzávalók:

1 sziszegő uborka = 1 db kígyó uborka
1-2 db vöröshagyma kinek-kinek ízlése szerint (ha szereted  vagy kicsi, akkor 2 db-ot tegyél)
1-2 db fehér paprika, tudod, ha 1 db van, akkor egyet, ha 2 db van, akkor 2 db-ot teszel bele,
1-2 db piros paradicsom szintén a nagyságától és a meglévő készleted szerint !!!!

"Felöntő lének 2 dl víz, 3 teáskanál kristály cukor, 1 lapos teáskanál só, csurgatásnyi étel ecet.
Szoktam kb. 1 teáskanálnyi étolajat csurgatni és őrölt borsot szórni csipetnyit hozzá.

Uborka salátát, "sziszegő uborkát", savanyított-édes céklát szeretsz, egyed, mert az alma, körte, asztalt szilva, méz, fokhagyma és  nyers vöröshagyma, valamint a savanyú káposzta mellett mind nagyon fontos télen, amikor nagy szükségünk van színekre és ízekre, inspirációra, energiára.

Együnk az egészségünkért!
Télen fontos, kérlek, hogy vigyázz magadra!

Szeretettel: Viola nagyi konyhai "edződ"

http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu




Utóirat: hidegen sajtolt olajokról információt a http://www.gastrolaj.hu oldalon találsz.

2012. december 8., szombat

Háziasszony teszt

Tesztelted már magad?

Háziasszony tesztet itt találhatod:

katt ide: 

teszt



Tudom, hogy jól és gondosan szeretnéd vezetni háztartásod. Tanuljunk egymástól. Most a karácsonyi ünnepek közeledtével előtérbe kerül a saját magad vagy családod különlegesebb ellátása, a vendéglátás. Érdemes a jól bevált ugyanakkor olcsó nagymamáink féle recepteket elővenni. Ez divat is és praktikus is.

Nem találsz receptet, nem sikerül teljes mértékben, írj, keress meg, segítek!
Sok sikert kíván a főzéshez és sütéshez: 
Viola nagyi
konyhai "edződ"

Elérhetőségeim:


http://www.violettairoda.freewb.hu
http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu

Lekváros palacsinta

Palacsintát ennék Mikulás napján!

Nosza, sütök!

Palacsinta
Saját kép.


Hozzávalók:
2 egész tojást beleütök egy tálba és jól elkeverem, hozzászitálok több részletben
15 dkg sima lisztet és
10 dkg rétes lisztet,
1 evőkanál kristály cukrot belekeverek és
1 csipetnyi sót (2 ujjad közé fogod)
kb. 2 evőkanálnyi étolajat,
2,5 dl tejet és
2,5 dl buborékos ásványvizet szintén több részletben adod hozzá! Így csomó mentes lesz.

Hagyjad egy ideig állni. 1/2 óra is elég.
Kezdheted sütni. Teflon serpenyőbe is szoktam 1 cseppentés étolajat tenni, ekkor szebben sül.
Fa-, vagy műanyag lapát segítségével megfordítom vagy feldobom és a serpenyőbe esik, igen!
Ebből a mennyiségből 15-16 db kisebb palacsinta süthető.
4 dl-es üvegben lévő sárgabarack lekvárral töltöttem - el is fogyott - és porcukorral hintve tettem asztalra. Nagyon ízlett, felfaltuk.

<<>>

Viola nagyi
Te konyhai "edződ"

visszavár:

http://receptekviolnagyitol.blogspot.hu


2012. december 6., csütörtök

Zserbó palacsinta

Ünnepi asztalra is palacsinta


Csúsztatott palacsinta a megoldás

Tudsz palacsintát sütni, akkor megvan a karácsonyi asztalra való ünnepi csemege!


Hozzávalók:
6 dkg vajat
6 dkg porcukorral habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a
6 tojás sárgáját és fokozatosan a
6 dkg szitált sima lisztet, hígítjuk
4 dl tejjel és hozzátesszük a
6 tojás fehérjéből felvert kemény habot.

Egy csöppet megolajozott kisebb palacsinta sütőben csak az egyik felüket jól megsütjük a palacsintáknak és egy szép lapos tálra csúsztatjuk (így a sült felük kerül le).
Közben minden lecsúsztatott palacsintát megszórunk
porcukorral elkevert darált dióval
megkenünk sárgabarack lekvárral
porcukorral elkevert darált dióval
megkenünk sárgabarack lekvárral ..... addig folytatva, amíg van egyik felén sült palacsinta.
A tetejére az utolsó darab palacsintát fordítva tesszük, tehát sült felével fölfelé.
Máz: 2 evőkanál kakaó port (keserű, nem az instant) 2 evőkanál cukorral elkeverjük és kicsi lábasban 1-2 evőkanál vízzel felfőzzük. Hagyjuk hűlni, akkor belekeverünk 2 dkg margarint. Ezzel locsoljuk meg a palacsintát.

A csúsztatott palacsintát úgy szeleteljük, mint a tortát.

Neked is jól sikerült már sütni csúsztatott palacsintát?
Minden vélemény számít!

Várlak: Viola nagyi
konyhai "edződ"



http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu



2012. december 5., szerda

Méz, méz, méz... boldogító méz

 

          Csodatévő méz
Méz
Fotó: google képgaléria


Egy nagyon fontos derül ki: a méz serkenti az agyban az endorfin termelődést = boldogság hormonok termelődnek, boldogít! Karácsonyi ünnepek közeledtével kell-e ettől több?
Tündért, aki takarít és süt, főz, mosogat sajnos nem tudok küldeni, ennek a cikknek azonban örüljünk együtt.
"Mitől édes?
Gyakran halljuk, hogy kevesebb cukrot kellene fogyasztanunk, és tanácsos inkább a mézet használni édesítőszerként. Ez igaz, de azt azért ne higgyük, hogy a méz kalóriaszegény édesség. Ezzel együtt valóban sokkal egészségesebb, mint a finomított cukrok. A méznek is magas a cukortartalma, ám a benne található egyszerű szénhidrátokat a szervezet könnyen felhasználja. Gyorsan felszívódó gyümölcscukrai azonnal hasznosítható energiává válnak, serkentik az agyban az endorfin termelődését. a szőlőcukor - amely csak a gyümölcsökben és a mézben fordul elő szabadon - szervezetünk számára a legfontosabb cukorféleség. /Megjegyzésem: az endorfin boldogság hormont termel = boldogít, és stresszoldó, hát ugye ez kell nekünk!/
A méz minőségét nagyban befolyásolja az, hogy a nektárt milyen növényekről gyűjtötték a méhek. Hazánkban a legismertebb fajták a hárs-, az akác- és a napraforgóméz."

Forrás: Patika tükör 2012/11.



Takarítás, tervezgetés közben az adventi kellemes hangulatot érdemes megteremtened magadnak egy bögre citromos-mézes teával.

Szeretettel köszönt: Viola nagyi

http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu  

2012. december 3., hétfő

Tévhitek a tojásról - előzőek folytatása

Tények és tévhitek a tojásról

Utolsó, befejező rész.


Itt pedig a legérdekesebb, 3. rész következik:

A tojás értéke:
A fogyókúrák, a szénhidrátmentes diéták legjobb alapja a tojás, hiszen gyakorlatilag nem tartalmaz szénhidrátot. A tojásban lévő zsírsavak összetétele optimális, túlnyomórészt telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ami élettani szempontból nélkülözhetetlen. A tojás zsírjainak összetétele és kellő mennyisége egyedülállóan tökéletesen működteti az ember emésztőrendszerét. Ezért különösen jó, ha reggelire minél gyakrabban fogyasztunk tojásételeket. Egyébként a legtöbb tojásos fogás kevesebb, mint 15 perc alatt elkészíthető.
Pl.
1.) Rántotta Viola nagyitól 
Egy palacsinta szerű lepény 1 adag = 1-2 db tojás.
Serpenyőben nagyon kevés olajon az előzőleg összekevert 1 db egész tojást megsütjük egyik oldalán, majd a másik oldalán, mint a palacsintát.

Rántotta palacsinta módra
Saját kép.
2.) Tojásleves.

Tojásleves benne főtt egész tojással
 Saját kép.

"Az egyik leggyakoribb vád a tojással szemben, hogy a szalmonella miatt növeli az étel mérgezés kockázatát. A szalmonellák már 72 Celsius fokon elpusztulnak, tehát a megsütött, megfőzött tojás már kockázat nélkül fogyasztható. Magyarországon egyébként kötelező a két legveszélyesebb szalmonella elleni vakcinázás, és a legtöbb termelő rendszeresen vizsgáltatja állat állományát.
Sokan azt állítják, hogy a tojás miatt akár az egész emberiséget fenyegető járvány (madárinfluenza) alakulhat ki. Nos, a madárinfluenza állat betegség, a vírus átalakulása egyelőre csak feltételezés. A vírus ugyanúgy elpusztul hő hatására, mint a szalmonella baktérium.
Magyarországon nincs madárinfluenza, és a legveszélyeztetettebb  távol-keleti térségben sem halt meg több ember madár influenzában, mint ahányan humán influenzajárvány miatt vesztették életüket."

Saját megjegyzésem a tojáshoz:
  • Megbízható helyről veszem a tojást (is).
  • Tojást vásárlás után langyos vízzel megmosom és ezek után rakom a hűtőszekrény fiókos részébe.
  • Főzve vagy sütve használom csak, nem fogyasztom a tojás sárgáját sem nyersen.
Üdvözletét küldi Viola nagyi konyhai titkok tudója,  a Te konyhai "edződ"


http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu

2012. december 2., vasárnap

Adni jó

Süteményt, ételt adni, ha úgy tetszik adakozni is jó.

Szoktál erre gondolni?


Közeleg a Karácsony.

Bizonyára szoktál adakozni Te is a lehetőségedhez képest.
Azt olvastam - és ezt saját tapasztalatomból meg tudom erősíteni - adni jó. Ilyenkor bele lehet gondolni, hogy mennyi mindenünk van. Ezt lelki értelemben is gondolom. Sokszor egy jó szó, együttérzés, bátorítás sokkal többet ér az anyagiaknál. Ugye mennyiszer hallottuk: "csak hallgatnának meg", "csak panaszkodnám ki magam, jobb lenne" "családom észre sem vesz, nem hogy segítene", sorolhatjuk, ugye?

Biztos vagyok benne, van
  • jó állapotú használt játékot találsz a fiókban,
  • ruhás zsákban van másnak még igazán megfelelő pulóver,
  • könyv minden könyvespolcon található, amiről már el is feledkeztünk és soha nem is fogjuk elolvasni, mert nem érdekel,
  • megengedheted magadnak, akkor tudsz vásárolni konzervet, színes ceruzát, füzetet vagy találsz az íróasztalodban egyikből-másikból.
Két lehetőség:

http://ciposdoboz.hu/hol-adhatom-le-a-ciposdoboz-ajandekomat

http://mikulasgyar.hu/cikk/gyujtopontok__plazak


Még egyszerűbb: szomszédodban, az utca sarkán vagy aluljáróban is "adakozhatsz", apró pénzt, szendvicset, palacsintát, süteményt.
Tudom, vannak ellenérvek. Adni is meg kell tanulnunk, hogy ne sértsünk vele!
Meg akkor várhatjuk, hogy kapunk, ha adunk is: ez lehet szeretet, együttérzés, törődés, megértés, odafigyelés, türelem, mosoly, egyszerű leves főzés.
Régen advent idején, karácsony előtt böjtöt tartottak. Mi mai emberek is böjtölhetünk például úgy, hogy nem fél óráig cseverészünk mobilon, nem ülünk 4 órán át a TV vagy számítógép előtt szórakozásból, nem esszük degeszre magunkat és nem isszuk meg a második üveg sört vagy második pohár bort. 
Egyik adakozást sem tudod megtenni, mert Te is szegénynek érzed magad, legalább ne pazarolj!
Ne dobj ki élelmet, zárjad el a vízcsapot használat után azonnal, fölöslegesen ne kapcsolj villanyt.
Kellemes ünnepek előtti készülődést kívánok a saját készítésű adventi  koszorú mellől.

Viola nagyi konyhai "edződ"