2012. november 30., péntek

Mézről folytatásokban ... 2. rész

Hogyan készül?

 

A mézet a házi méhek áldozatos munkájának köszönhetjük.

 
 
 
Mézet hoz a méhecske
 
 Fotó a google képtárból.
 

A méhek virágport és nektárt gyűjtenek a virágokból, de csak a nektárból lesz méz.

A virágport a hátsó lábukon lévő "kosárban", míg a nektárt a "mézgyomrukban" szállítják a kaptárba, ahol hat szögletű lépsejtekben készítik a mézet. A nektárhoz - amely tulajdonképpen gyorsan romló, híg, vizes cukor oldat - a méhek hozzákeverik garat mirigyük váladékát, majd a szárnyukkal keltett legárammal néhány nap alatt elpárologtatják belőle a vizet. A méz így válik egyre sűrűbbé, töményebbé és egyben tartósabbá. Ebben a tömény cukros oldatban nem képesek elszaporodni a mikroorganizmusok. A méhek viasszal borítják be a sejteket. 

Forrás: Patika Tükör 2012/11. 30. oldal.    (2. rész)      Folytatás következik!

 

2012. november 28., szerda

Orvos helyett kaptár?

Piramisokban mézes sütemény recept! 

Méz szüli a gondolatokat!

"Csoda tévő méz"

Tíz kaptár felér egy orvossal - tartja a népi mondás. A méz valóban gyógyító erővel bír, hiszen rengeteg fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ráadásul igen sokoldalú: a szépség ápolásban is használják, sőt afrodiziákumként sem utolsó. És finom is!
A mézet már a régi korokban is mítoszok lengték körül. A maja indiánok szerint például a Földet a méh isten teremtette: nyelvükben ugyanaz a szó jelöli a világot és a mézet. Az egyiptomi hieroglifák is említik a méhészetet, a piramisokban pedig mézes sütemények receptjeit is felfedezték. Az ókori görögök az istenek eledelének vélték a mézet. Plinius egyenesen mennyei csodaszernek nevezte, Püthagorasz pedig úgy tartotta, hogy a méz szüli a gondolatokat. Szerelmi bájitalként és az örök ifjúság elixírjeként is emlegették, bizonyos helyeken pedig fizető eszközként szolgál. Egyes források szerint Attila hun vezér mézes borral kínálta vendégeit.
Forrás: Patika Tükör 2012/11.     1. rész, folytatása következik


Méz szüli a jó gondolatokat.
/Fotó a google képtárból/


Ha 2012. december 10-ig ellátogatsz a http://www.konyhaioldalak.hu honlapra, feliratkozol a hírlevelemre, Tiéd lehet a 20+20+2 részes Mini Ingyenes Tanfolyam 1. része, melyet e-book formátumban küldök Neked, hogy könnyen és egyszerűen munkálkodj a konyhában az ünnepek előtt.
/A honlapunk megszűnt, sajnáljuk. Itt van a blog :)/

Gyere máskor is http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu
Várlak:
Viola nagyi 
konyhai "edződ"

2012. november 26., hétfő

Gyorsabban öregszik a tojás, mint én!

Ismét a tojásról

Tudtad?

A tojás szobahőmérsékleten 1 nap alatt "öregszik" annyit, mint hűtőszekrényben 1 hét alatt.


Hűtőben tárolva a vásárlás után egy hónapig sem veszít a minőségéből a tojás.
Az 1-2 hetes tojás héja a főzés után könnyebben leszedhető, mintha friss tojást főztünk volna.
A nyers vagy főtt tojás könnyen megkülönböztethető, ha az asztallapon megpörgetjük. Ha könnyen pörög, akkor főtt, ha kalimpál, akkor nyers.
A tojás héján mintegy 17 ezer pórus található, melyen keresztül vizet veszít a tárolás során, de felvehet idegen illatot, ízt is, ezért célszerű kartondobozban tárolni.
A tojást a dobozba helyes végével lefelé kell behelyezni, mert így a sárgája középen marad, és nem tapad a héjához.


Folytatás a http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu
a http://www.violettariroda.freewb.hu oldalakon.

Viola nagyi,
"konyhai edződ"

2012. november 25., vasárnap

Mézről újból

Te tudod?

Van méz napja!


2012. december 8. Eger, Szent Ambrus tiszteletére van "Méz napja" részleteket a

http://eger.varosom.hu/programok/gasztro/Mez-napja-1.html oldalon olvashatsz.

Ma találtam, megnyugtatlak, sajnos ezt eddig én sem tudtam.
Csak szeretem az ismert eredetű magyar mézet: legyen az akác, vegyes virágméz, hárs, gesztenye. Kenem a mézet vajas kenyérre, kanalazom citromos teába. Természetesen sütök is vele, receptekkel jövök itt a blogon, nézz azért át honlapokra, egyszerű mézes kevert süteményt a napokban készítek és felteszem fotóját a http://www.violettairoda.freewb.hu oldalra.

Kellemes kirándulás, ha ellátogatsz a méz napra Egerbe.
Otthon is tarthatsz saját magadnak egy méz napot úgy, hogy sütsz mézeset, vagy iszol egy finom mézes teát.

Írjad meg élményed!
Várom.
Üdvözlettel:
Viola nagyi
konyhai "edződ"

Olvashatsz a http://violettairoda.freewb.hu oldalon is a mézről.
              

2012. november 23., péntek

Mézről tudjuk-e még ezt is?

"Gyógyszerként régen ismerik.

Gyenge szervezetűeknek, betegeknek, lábadozóknak ajánlják, mert javítja a szív működését, előmozdítja az emésztést, vértisztító hatásánál fogva felfrissíti az egész szervezetet. Kitűnő erősítő szer sápadt és vérszegény gyerekeknek, szoptató anyáknak. Csecsemőknek tejjel vegyítve a legegészségesebb táplálék, emellett pedig elismerten kitűnő idenyugtató és felfrissítő. A méz összetételénél, kellemes ízénél, magas kalória értékénél fogva alkalmas arra, hogy egyes betegségek kezelésekor a diéta kiegészítőjeként felhasználják.
A leírtakon kívül kitűnő gyógytea ízesítő is (különösen köhögés és asztma elleni teáknál)."
Ezen idézet Romváry Vilmos: Fűszerek könyve 281. o.

Méz
(fotó: google kép)
Őrölt fahéjjal, vaníliával, őrölt szegfűszeggel, megmosott és lereszelt narancs héjával, stb. kombinálva jobbnál jobb mézes süteményeket készíthetünk belőle.
Hamarosan írok egyszerű mézes sütemény receptet, amit karácsonyi ünnepekre elkészíthetsz!

Viola nagyi,
konyhai "edződ"

2012. november 22., csütörtök

Saláta, ami nem zöldség

Gyümölcs-saláta

Családi alkalmakra, névnapra, egyéb vendéglátásra, Karácsonyi ünnepekre is ajánlom!

Ezt egy gyerek is elkészíti, hát még Te!

Hozzávalók:
  • 1 doboz darabolt ananász konzerv, (esetleg  saját magad által télire eltett meggy vagy cseresznye befőtt esetleg vásárolt őszibarack befőtt felkockázva). Tudod, ki mit szeret :)
  • 1 db megmosott, megtisztított narancs vagy több kicsi mandarin apró kockára vágva,
  • 1 db tisztított banán vékony karikákra vágva.

Az ananász konzervet felnyitod, tartalmát egy szép üveg vagy műanyag tálba öntöd. A többi hozzávalót is rakjad hozzá, óvatosan keverjed meg és hagyjad kicsit összeérni az ízeket hűvös helyen.

Csak felnőttek fogyasztják, akkor 1 dl likőrrel is meglocsolhatod. /Ajánlom a Császár körtét vagy Rumot ehhez az összeállításhoz, a színek legyenek összhangban. Például kék színű likőr is szuper, akkor almát, körtét, banánt, tehát fehér gyümölcsöket szeletelj és legyenek az asztalon kék színű kiegészítők: abrosz mintája, szalvéta, tálca./

Műanyag merőkanállal szedjed ki például kompótos vagy fagylaltos kehelybe.

Egyszerű vendég váró, ha saját készítésű kevert süteményeddel kínálod, vagy étkezés után desszertként tálalod.

<> <> <>

Neked milyen utolsó pillanatra való ötleted van? Ugye segítünk egymásnak!
Viola nagyi,
konyhai "edződ" vár


2012. november 21., szerda

A tojás védelmében

A tojás értéke

Tények és tévhitek

Mit tudjunk erről a népszerű étel "alapanyagunkról"?

"A tojás az egyik legkitűnőbb D-vitamin-forrás, segít a csontritkulás kialakulásának megelőzésében, valamint a legkiválóbb kolin forrás, ami elősegíti az agy fejlődését, a jó memória megtartását, segít az Alzheimer-kór megelőzésében és kezelésében.

A tojást sok-sok éven át veszélyesnek minősítették, mint nagy koleszterin tartalmú élelmiszert, ami növeli a vér koleszterin szintjét. Napjainkban azonban a tudományos kutatók felülvizsgálták ezt a nézetet, és bebizonyították, hogy a magas koleszterin szintért a telített zsír savak az igazi felelősök, a tojásban pedig főként telítetlen zsír savak találhatók."

Folytatás következik....

Akár igaz, akár nem, előbb-utóbb minden élelmiszerről kiderül, hogy mégis szüksége van szervezetünknek a benne található x vagy y összetevőre, vitaminra, ásványi anyagra! :)

Van véleménye erről?
Várom köszönettel: Viola nagyi konyhai "edződ"


Írhatsz ide:
http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu






2012. november 20., kedd

Te friss vagy, a tej alszik - mi lesz ebből?

Hamis túró gombóc

A tej, ha megalszik...

...mert ezt sem érdemes kiönteni!


Hamis túró gombócot készítettem ma. Eddig ez magánügy! Azért osztom meg Veled, mert ezt mikrózni szuperül lehet. Egyszerű elkészíteni, olcsó és finom étel! No hát meg tud savanyodni a tej akkor is, ha nem akarjuk :) és ilyenkor jön ez a recept.
Hozzávalók:
1 liter tej (legjobb a legolcsóbb műanyag zacskós) hagyjad a meleg konyhában, másnapra megalszik.
Öntsed lábasba, csipetnyi sót tegyél bele és forraljad 3 percig. Tegyél hozzá 8 evő kanál = 20 dkg búzadarát, /ez a gríz úgy egyébként/ és főzzed, mint a tejbegrízt szoktuk közepes lángon. Jól sűrűsödjön össze. Ne hagyjad ott, keverjed, légy szíves.
Egy nagyobb serpenyőbe tegyél 8 dkg margarint és 10 dkg zsemle morzsát, ezt is közepes fokozaton süssed szép arany színűre. Közben tegyél bele 1 evő kanál kristály cukrot. Ezt is keverni kell néha!
Az idő közben langyos grízes masszából 2 db evőkanál segítségével formálj hosszúkás gombócokat és tedd szintén kanállal a pirított zsemle morzsába. Nekem 22 db gombóckám lett.
(Kézzel is gömbölygetheted, ha szabályos gombócot szeretnél.)
Porcukorral vagy sárgabarack lekvárral tálalva az igazi.
Másnap viheted munkahelyedre vagy tálalhatod bátran mikrózás után is olyan marad a minősége, mint  frissen.

Hamis túrógombóc          Saját fotóm.
Sütés nélküli édességekre vágysz? Nézz a http://www.receptekviolanagyi.blogspot.hu blogon,http://www.violettairoda.freewb.hu oldalon is találsz jó pár ötletet.
Téged is vár Viola nagyi
konyhai "edződ".