2013. június 26., szerda

Cérnametéltet mibe is tehetjük?

Cérnametélt, cérnácska tészta


Elsősorban húsleveshez, csont leveshez tudjuk elképzelni a cérnametéltet.
 
Gyorsabban kifőzhető  (és olcsóbb is, mert kevesebb energia szükséges a kifőzéséhez), mintha gége tésztát, eperlevelet, vagy más vastagabb, nagyobb méretű tésztát főznénk. 
 
Mire érdemes figyelni főzéskor?
2 liter vizet fedővel lefedett fazékba tegyünk forrni. Csöppentsünk bele étolajat kb. 1 evőkanálnyit.
Csak később sózzuk, mielőtt beletesszük a cérnametéltet, mert a sós vizet nehezebben forralni. Felforrt, beletesszük a 10 dkg cérnametéltet (ez a mennyiség kb. 8-9 tányér húsleveshez = 2,5 liter húsleveshez elegendő) és óvatosan elkeverjük a vízben. Ahogy felforrott a víz, mérsékeljük alatta a lángot (hőmérsékletet), azért mindvégig forrjon ez fontos!
Ha a tészta zacskóján van használati utasítás, érdemes elolvasni.

Tapasztalatunkat a tészta kifőzésről kezdőként érdemes felírni egy "konyhai kisokos" füzetbe, különösen akkor, ha többféle márkájú tésztát szoktunk vásárolunk.

Igyekezzünk egy fazekat használni, mert akkor pontosabban tudjuk a következő tészta kifőzésénél is a főzési időt figyelni.
Egy jó minőségű cérnametélt főzési ideje kb. 15 perc. Persze az sem mindegy, hogy gáztűzhelyen vagy villany tűzhelyen főzzük.
Kóstolni érdemes! A tésztán látszik is, hogy megfőtt, nem "üveges", hanem fehérebb.
 
Apropó!
Olvastál - hallottál az akcióról a gyermelyi tésztával nyerni lehet! Semmi érdekem nem fűződik hozzá, hogy hirdessem, csupán annyi, hogy jó minőségű a tésztájuk. Volt idő, amikor én sem vettem fenntartás nélkül! Mára úgy látom, hogy kiegyensúlyozott minőségű és sok helyen elérhető a tésztájuk. 

http://gyermelyi.hu/tesztahaszon/

A húsleves mennyisége és a cérnametélt súlya tájékoztató jellegű! Van, aki kevesebb tésztával szereti, mert hozzá tálalja a sárgarépát, zöldséget, zeller gumót, karalábét, burgonyát, stb. zöldségfélét. Még a főtt húst is bele szokták tenni a levesbe a zöldségek mellé, így lesz a "Húsleves gazdagon" című finom leves.

A húslevesbe én cérnametéltet vagy egyéb (kicsi masni, eperlevél) tésztát szoktam főzni. Egy-egy kisebb darab sárgarépát, zöldséget teszek a levesbe mindenkinek. A többiből készül a Francia saláta Viola módra, mert a hússal főtt zöldség ugye nagyon finom, érdemes felhasználni!
A főtt hús felszeletelve pedig akár a francia salátával második fogás is lehet!

(Franciasalátáról írtam már, ugye olvastad?
Ha most vagy itt az oldalon először, és nem tudod, hol keressed, látogass el a máskor a
http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu oldalra.
Írhatsz a konyhaioldalak    kukac  gmail.com    címre is.

Szeretettel köszönt: Viola nagyi

http://www.konyhaioldalak.hu

2013. június 25., kedd

Bivalycsók érdekel?


Nyár - meleg, sőt hőség - bor vagy sör fogyasztás mértékkel!


Bivalycsók: 4 dl bor + 1 dl szódavíz

 
Krúdy fröccs: 9 dl bor + 1 dl szóda
az író szerint ilyen arányban a víz „megnevetteti” a bort
 

"Krúdy és a gasztronómia

 
Nincs még egy olyan magyar író, aki úgy tudott volna étkekről, italokról, nagyevőkről, borisszákról, kocsmákról, piacokról írni, mint a 130 évvel ezelőtt született Krúdy Gyula.

Számos szakácskönyvet és receptet tulajdonítanak az írónak, aki valójában sosem vetett papírra önmagában ilyesmit, és soha be nem tette a lábát a konyhába főzés végett. De Szinbád és Rezeda Kázmér szülőatyja fél mondattal képes volt éhséget és szomjúságot kelteni. Lévén született gasztronómus, s leginkább ínyenc. Talán egyik ősének köszönhetően is, aki itáliai szakácsként Beatrix királyné kíséretében érkezett Mátyás király udvarába. A család hagyatékában nem egy, az alábbihoz hasonló levél lelhető fel, ami ékesen bizonyítja, milyen kifinomult, ösztönös érzékkel kalauzol Krúdy az asztali örömök világába."
 
Forrás: egyeb.yebo.eu/2012/6 Sivatagi/krudyrol

 
 
 

Hajtás vagy  Húzás = nagyfröccs: 2 dl bor + 1 dl szódavíz


egy hajtásra (húzásra) lehetett a gallér mögé küldeni (Móra Ferenc szerint)
Móra Ferenc: "30-ig hevít a nő; azután a bor; azután a kemence sem."
 
Forrás: bor-neked.hu/mora-ferenc  
 
Móra Ferenc felesége, Walleshausen Ilona sokak által elismert háziasszony volt, aki nagy örömét lelte a vendéglátásban. Előfordult, hogy nagyobb ünnepen harmincnál is több étele került egyszerre az asztalra. Szakácskönyvével – amelyben jóízű és könnyen elkészíthető ételeinek leírásait osztotta meg az olvasóival – óriási sikert aratott.
 
Forás: mindmegette.hu/hires-emberek-kedvenc-etelek
 

Olvassad rendszeres értesítőinket?

http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu 

 
Szeretettel küldi üdvözletét: Viola nagyi 
 
 

2013. június 11., kedd

Gombolygassunk vagy gömbölygessünk?

Süssek vagy kössek?



Idézek egy kedves honlap készítő anyuka hírleveléből kedv csinálóul. Honlapja különdíjas lett az Év Anyavállalata Versenyben 2013-ban, májusban volt az eredmény hirdetés.
Miért teszem?
- Főzés, sütés mellett legyen hobbink (térjünk vissza régiekhez vagy keressünk újakat), ez egy kicsit titka az "örök" fiatalságnak.
- Agy tornának is jó egy leszámolós mintát bogarászni.
- Alkotás a főzés, sütés és a kötés  is. Mennyire jól esik a dicséret egy ízes ebédért vagy egy gyorsan elkészülő topért, sálért, egy horgolt vagy kötött pohár alátétért. Így meg is érkeztünk a konyhába!  Olcsó és praktikus ajándék lehet kötött edény alátét, horgolt szekrény csík, ami ismét divat, stb.   
- Támogassuk a fiatalok kezdeményezéseit, jelen esetben egy honlap készítő, blogoló, fonalat árusító anyukát, Ágát. Itt az idézet http://www.mibolkossek.hu honlapjáról: 


"szia kedves olvasó!

elkezdődött a nyilvános kötés nemzetközi hete

 a nyilvános kötésnek remek hangulata van, ha nem próbáltad még, most megteheted: a június 8-tól június 16-ig tartó időszak ugyanis pont erről szól. mindenhol a világon! ülj ki a parkba egy teraszra vagy a főtérre az aktuális munkáddal és szerezz új élményeket!

a fonalbombázás világnapját pedig június 8-án ünnepeltük, amit személy szerint életem első spontán fonalbombáival tettem emlékezetessé. ugyan Édesanyámat belerángattam ebbe az izgalmas, illegális földalatti mozgalomba, de ehhez nagy társaság lenne jó és nem a hatékonyság miatt, mint inkább a jó hangulat és az igazi közösségi élmény miatt!
FONALBARÁTOK FIGYELEM!
ha szívesen részt vennél nyilvános kötős buliban, esetleg kedvet kaptál a fonalbombázáshoz, írj nekem a
mibolkossek@gmail.com email címre!


ha már van nyilvános kötős élményed, osszad meg velem és a világgal a mibőlkössek facebook oldalán!
szia: ága"



Kötés után süssünk? Igen!

Bögrés mákos-meggyes süti fotója megjelent már

http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu/2013/06/mak-csakhogy-nem-drog-viszont.html

íme a recept:

2 egész tojást felütünk és elkeverjük
7 evőkanál porcukorral tovább keverjük, hozzáadunk fokozatosan hol a száraz, hogy a "nedves" anyagot:
4 evőkanál kefir  és
4 evőkanál tejet
7 evőkanál darált cukrozatlan mákot,
7 evőkanál étolajat,
9 evőkanál sima lisztbe belekeverünk 1 teáskanál sütőport és 1 kávéskanál szódabikarbónát és együtt szitáljuk a masszába,
1 db megmosott, megtörölt citrom héját lereszeljük apróbb lyukú reszelőn és a levét is belekeverjük.

A tűzhelyet előmelegítjük.

Egy közepes (villany sütő tepsijénél kisebb) tepsit kikenünk margarinnal és kilisztezünk. Beleöntjük a süti masszát és elsimítjuk, hogy mindenütt azonos magasságú legyen.
Egy bögre kimagozott meggyet, meggy befőttet rápakolunk, hogy mindenfelé jusson.
210 Celsius fokon 5 percig, majd 190 Celsius fokon további kb. 25 perc alatt megsül.

Most muffin formában sütöttem és ebből a mennyiségből 2 x 12 db lett.

Porcukorral szórva tálaljuk.

Próbáld ki, mert egyszerű és kirándulásra is vihető, másnap is puha. Ha papír kapszlit = muffin papír használsz, akkor nem szükséges margarinnal kikenni és kilisztezni a formát. Így időt nyersz és szinte alig kell mosogatni a formát.

Képekben:



Mákos-meggyes muffin képekben
saját fotó
 

Szeretettel kíván jó munkát a konyhában: Viola nagyi

Hol találhatsz meg?
Itt:
konyhaioldalak   kukac   gmail.com
 
 


2013. június 5., szerda

Mákszemes, aminek ellenállni nem lehet

Mákszemnek nagy az ereje?

Igen!

A mákszemnek nagy az ereje meggyel díszítve és a kevert tésztává dolgozva, muffin formában megsütve saját magunk illetve szeretteink örömére - vagy éppen ünnepeltnek átadva -.

Mit szólsz? Meg tudod csinálni? Igen!



 Mákos-meggyes muffin
Ezt megmentettem, fényképeztem,
saját fotó 



Bögrés meggyes mákos muffin vagy tepsis

2 egész tojást felütünk és elkeverjük
7 evőkanál porcukorral tovább keverjük, hozzáadunk fokozatosan hol a száraz, hogy a "nedves" anyagot:
4 evőkanál kefir  és
4 evőkanál tejet
7 evőkanál darált cukrozatlan mákot,
7 evőkanál étolajat,
9 evőkanál sima lisztbe belekeverünk 1 teáskanál sütőport és 1 kávéskanál szódabikarbónát és együtt szitáljuk a masszába,
1 db megmosott, megtörölt citrom héját lereszeljük apróbb lyukú reszelőn és a levét is belekeverjük.

A tűzhelyet előmelegítjük.

Egy közepes (villany sütő tepsijénél kisebb) tepsit kikenünk margarinnal és kilisztezünk. Beleöntjük a süti masszát és elsimítjuk, hogy mindenütt azonos magasságú legyen.
Egy bögre kimagozott meggyet, meggy befőttet rápakolunk, hogy mindenfelé jusson.
200 Celsius fokon 5 percig, majd 190 Celsius fokon további kb. 20-25 perc alatt megsül.
Most muffin formában sütöttem és ebből a mennyiségből 2 x 12 db lett. Porcukorral szórva tálaljuk.



A sütés előtti és a sütés utáni darabokat a
http://www.violettairoda.freewb.hu honlapomon láttad? (Főoldal - Menü - Kép, a 3. oldalon vannak)

Az éléskamrában talált meggy befőttet vagy a boltban most kapható akciósat is felhasználhatod hozzá.
Friss megmosott, kimagozott és lecsepegtetett cseresznyével is készítheted.


Szeretettel köszönt: Viola nagyi




2013. június 4., kedd

Dédmami himnusza. Olvastad?

 

Itt van, találtam és örömömben közre is adom.

Kívánom, hogy sokan írjanak és jelentessék meg dédmami vagy dédpapi korukban verseiket!


Simon Mihályné:
Egy dédmami himnusza

Köszönöm, hogy dédunokát adtál nekem Istenem,
Amióta közöttünk van, teljesebb az életem.
Dédmamaságot megérni tudom, érzem, kiváltság,
Az Ő nevét kimondani olyan, mint egy imádság.
Szöszi haja két kis copfban kunkorodik arca körül,
A perceknek, mit együtt töltünk, szívem-lelkem úgy örül.
Barna szeme a világot mindig kíváncsian nézi,
Elolvadok mikor ölel, szája azt csicsergi: "Dédi".


Köszönöm az egészséget, erőnlétet, türelmet,
Ha mesélek, oly jó látni szemében a figyelmet.
Rajzolunk és énekelünk, öreg lemezjátszóm forog,
"Pancsoló kislány" ha szól, az se baj, ha gyomra korog.


Locsolja a virágokat -Gyere dédi!- kiált rám,
Erkélyemen virágok közt ő a legszebb virágszál.
Rossz dolgokat sose lásson, csak a világ fényeit,
Ha elmegyek, "odafentről" vigyázom a lépteit.


A verset az alliteracio.eoldal.hu oldalon találtam.

 

2013. június 1., szombat

Dietetikus szakember, aki segít, tanácsod ad


Szakember, akiről írtam itt a blogban beharangozót:
 
http://receptekviolanagyitol.blogspot.hu/2013/05/dietetikus-mit-ajanl.html

 

Bányai Gabriella dietetikus bemutatkozik itt a blogon is:

2001 óta dolgozom dietetikusként és folytatok táplálkozási tanácsadói tevékenységet.
      
Fontosnak tartom az emberek tudatos táplálkozásának (elő-) segítését, és ezzel életminőségük, fittségük javítását.
Továbbá fontosnak tartom, hogy a táplálkozás témaköreiben felmerülő kérdésekre, problémákra, tévhitekre szakemberek adják meg a választ.
 
Szükségünk van olyan ismeretekre is, amelyek segítenek minket abban, hogy az egyre bővülő élelmiszer kínálatból szükségleteink szerint helyesen választani tudjunk.
   
Úgy gondolom, hogy minden embernek meg kell adni azt a lehetőséget, hogy birtokába jusson azoknak az ismereteknek, amelyekkel változtathat életmódján. Legyen akár egészséges, és legyen célja a megelőzés, egészségesebb táplálkozás (ezzel együtt egészségesebb életmód); legyen akár diétára szoruló beteg, és legyen célja állapotának javítása, fenntartása, ill. az állapot romlás megelőzése.

Bányai Gabriella
dietetikus
E-mail: bgabrissa@gmail.com