Cérnametéltet mibe is tehetjük?

Cérnametélt, cérnácska tészta

Elsősorban húsleveshez, csont leveshez tudjuk elképzelni a cérnametéltet.

• Szoktam készíteni sajt levest is, amibe szintén cérnametéltet főzök bele.
• Zöldség leves ünnepivé varázsolható cérnácska (kisebb, pár centiméteresre "gyárilag" darabolt) tésztával.
• Vargabélesbe szintén szükségünk van kifűzött cérnametéltre. Vargabélesről itt találhatod fotókkal illusztrált írásom:  
  
  http://receptekviolanagyitol.blogspot.com/2013/02/ismerkedjuk-reteslappal-erdemes.html

Gyorsabban kifőzhető  (és olcsóbb is, mert kevesebb energia szükséges a kifőzéséhez), mintha gége tésztát, eperlevelet, vagy más vastagabb, nagyobb méretű tésztát főznénk.

Mire érdemes figyelni főzéskor?

2 liter vizet fedővel lefedett fazékba tegyünk forrni. Csöppentsünk bele étolajat kb. 1 evőkanálnyit.
Csak később sózzuk, mielőtt beletesszük a cérnametéltet, mert a sós vizet nehezebben forralni. 

Felforrt, beletesszük a 10 dkg cérnametéltet (ez a mennyiség kb. 8-9 tányér húsleveshez = 2,5 liter húsleveshez elegendő) és óvatosan elkeverjük a vízben. Ahogy felforrt a víz, mérsékeljük alatta a lángot (hőmérsékletet), azért mindvégig forrjon ez fontos!

Ha a tészta zacskóján van használati utasítás, érdemes elolvasni.

Tapasztalatunkat a tészta kifőzésről kezdőként érdemes felírni egy "konyhai kisokos" füzetbe, különösen akkor, ha többféle márkájú tésztát szoktunk vásárolunk.

Igyekezzünk egy fazekat használni, mert akkor pontosabban tudjuk a következő tészta kifőzésénél is a főzési időt figyelni.

Egy jó minőségű cérnametélt főzési ideje kb. 15 perc. Persze az sem mindegy, hogy gáztűzhelyen vagy villany tűzhelyen főzzük.

Kóstolni érdemes! A tésztán látszik is, hogy megfőtt, nem "üveges", hanem fehérebb. 

Apropó!

Olvastál - hallottál az akcióról a gyermelyi tésztával nyerni lehet! Semmi érdekem nem fűződik hozzá, hogy hirdessem, csupán annyi, hogy jó minőségű a tésztájuk. Volt idő, amikor én sem vettem fenntartás nélkül! Mára úgy látom, hogy kiegyensúlyozott minőségű és sok helyen elérhető a tésztájuk. 

http://gyermelyi.hu/tesztahaszon/

A húsleves mennyisége és a cérnametélt súlya tájékoztató jellegű! Van, aki kevesebb tésztával szereti, mert hozzá tálalja a sárgarépát, zöldséget, zeller gumót, karalábét, burgonyát, stb. zöldségfélét. Még a főtt húst is bele szokták tenni a levesbe a zöldségek mellé, így lesz a "Húsleves gazdagon" című finom leves.

A húslevesbe én cérnametéltet vagy egyéb (kicsi masni, eperlevél) tésztát szoktam főzni. Egy-egy kisebb darab sárgarépát, zöldséget teszek a levesbe mindenkinek. A többiből készül a Francia saláta Viola módra, mert a hússal főtt zöldség ugye nagyon finom, érdemes felhasználni!

A főtt hús felszeletelve pedig akár a francia salátával második fogás is lehet!

(Franciasalátáról írtam már, ugye olvastad?
Ha most vagy itt az oldalon először, és nem tudod, hol keressed, kérdezz, látogass el a máskor a
http://receptekviolanagyitol.blogspot.com oldalra.
Írhatsz a konyhaioldalak    kukac  gmail.com    címre is.

Szeretettel köszönt: Viola nagyi
receptekviolanagyitol.blogspot.com

Bivalycsók és Krúdy fröccs. Érdekel?

Nyár - meleg, sőt hőség - bor vagy sör fogyasztás mértékkel!

Bivalycsók: 4 dl bor + 1 dl szódavíz


Krúdy fröccs: 9 dl bor + 1 dl szóda

az író szerint ilyen arányban a víz „megnevetteti” a bort

"Krúdy és a gasztronómia

Nincs még egy olyan magyar író, aki úgy tudott volna étkekről, italokról, nagyevőkről, borisszákról, kocsmákról, piacokról írni, mint a 130 évvel ezelőtt született Krúdy Gyula.

Számos szakácskönyvet és receptet tulajdonítanak az írónak, aki valójában sosem vetett papírra önmagában ilyesmit, és soha be nem tette a lábát a konyhába főzés végett. De Szinbád és Rezeda Kázmér szülőatyja fél mondattal képes volt éhséget és szomjúságot kelteni. Lévén született gasztronómus, s leginkább ínyenc. Talán egyik ősének köszönhetően is, aki itáliai szakácsként Beatrix királyné kíséretében érkezett Mátyás király udvarába. A család hagyatékában nem egy, az alábbihoz hasonló levél lelhető fel, ami ékesen bizonyítja, milyen kifinomult, ösztönös érzékkel kalauzol Krúdy az asztali örömök világába."

Forrás: egyeb.yebo.eu/2012/6 Sivatagi/krudyrol

Hajtás vagy  Húzás = nagyfröccs: 2 dl bor + 1 dl szódavíz

egy hajtásra (húzásra) lehetett a gallér mögé küldeni (Móra Ferenc szerint)

Móra Ferenc: "30-ig hevít a nő; azután a bor; azután a kemence sem."

Forrás: bor-neked.hu/mora-ferenc  

Móra Ferenc felesége, Walleshausen Ilona sokak által elismert háziasszony volt, aki nagy örömét lelte a vendéglátásban. Előfordult, hogy nagyobb ünnepen harmincnál is több étele került egyszerre az asztalra. Szakácskönyvével – amelyben jóízű és könnyen elkészíthető ételeinek leírásait osztotta meg az olvasóival – óriási sikert aratott.

Forás: mindmegette.hu/hires-emberek-kedvenc-etelek

http://receptekviolanagyitol.blogspot.com 

Szeretettel küldi üdvözletét: Viola nagyi 

Gombolygassunk vagy gömbölygessünk?

Süssek vagy kössek?

Idézek egy kedves honlap készítő anyuka hírleveléből kedv csinálóul. Honlapja különdíjas lett az Év Anyavállalata Versenyben 2013-ban, májusban volt az eredmény hirdetés.
Miért teszem?
- Főzés, sütés mellett legyen hobbink (térjünk vissza régiekhez vagy keressünk újakat), ez egy kicsit titka az "örök" fiatalságnak.
- Agy tornának is jó egy leszámolós mintát bogarászni.
- Alkotás a főzés, sütés és a kötés  is. Mennyire jól esik a dicséret egy ízes ebédért vagy egy gyorsan elkészülő topért, sálért, egy horgolt vagy kötött pohár alátétért. Így meg is érkeztünk a konyhába!  Olcsó és praktikus ajándék lehet kötött edény alátét, horgolt szekrény csík, ami ismét divat, stb.   
- Támogassuk a fiatalok kezdeményezéseit, jelen esetben egy honlap készítő, blogoló, fonalat árusító anyukát, Ágát. Itt az idézet http://www.mibolkossek.hu honlapjáról: 

"szia kedves olvasó!

elkezdődött a nyilvános kötés nemzetközi hete

 a nyilvános kötésnek remek hangulata van, ha nem próbáltad még, most megteheted: a június 8-tól június 16-ig tartó időszak ugyanis pont erről szól. mindenhol a világon! ülj ki a parkba egy teraszra vagy a főtérre az aktuális munkáddal és szerezz új élményeket!

a fonalbombázás világnapját pedig június 8-án ünnepeltük, amit személy szerint életem első spontán fonalbombáival tettem emlékezetessé. ugyan Édesanyámat belerángattam ebbe az izgalmas, illegális földalatti mozgalomba, de ehhez nagy társaság lenne jó és nem a hatékonyság miatt, mint inkább a jó hangulat és az igazi közösségi élmény miatt!

FONALBARÁTOK FIGYELEM!
ha szívesen részt vennél nyilvános kötős buliban, esetleg kedvet kaptál a fonalbombázáshoz, írj nekem a mibolkossek@gmail.com email címre!

ha már van nyilvános kötős élményed, osszad meg velem és a világgal a mibőlkössek facebook oldalán!
szia: ága"

Kötés után süssünk? Igen!

Bögrés mákos-meggyes süti fotója megjelent már

http://receptekviolanagyitol.blogspot.com/2013/06/mak-csakhogy-nem-drog-viszont.html

íme a recept:

2 egész tojást felütünk és elkeverjük
7 evőkanál porcukorral tovább keverjük, hozzáadunk fokozatosan hol a száraz, hogy a "nedves" anyagot:
4 evőkanál kefir  és
4 evőkanál tejet
7 evőkanál darált cukrozatlan mákot,
7 evőkanál étolajat,
9 evőkanál sima lisztbe belekeverünk 1 teáskanál sütőport és 1 kávéskanál szódabikarbónát és együtt szitáljuk a masszába,
1 db megmosott, megtörölt citrom héját lereszeljük apróbb lyukú reszelőn és a levét is belekeverjük.

A tűzhelyet előmelegítjük.

Egy közepes (villany sütő tepsijénél kisebb) tepsit kikenünk margarinnal és kilisztezünk. Beleöntjük a süti masszát és elsimítjuk, hogy mindenütt azonos magasságú legyen.
Egy bögre kimagozott meggyet, meggy befőttet rápakolunk, hogy mindenfelé jusson.
210 Celsius fokon 5 percig, majd 190 Celsius fokon további kb. 25 perc alatt megsül.

Most muffin formában sütöttem és ebből a mennyiségből 2 x 12 db lett.

Porcukorral szórva tálaljuk.

Próbáld ki, mert egyszerű és kirándulásra is vihető, másnap is puha. Ha papír kapszlit = muffin papír használsz, akkor nem szükséges margarinnal kikenni és kilisztezni a formát. Így időt nyersz és szinte alig kell mosogatni a formát.

Képekben:



Mákos-meggyes muffin képekben
saját fotó

Szeretettel kíván jó munkát a konyhában: Viola nagyi

Hol találhatsz meg?

Itt:

http://receptekviolanagyitol.blogspot.com

konyhaioldalak   kukac   gmail.com



Mákszemes, aminek ellenállni nem lehet

Mákszemnek nagy az ereje?

Igen!

A mákszemnek nagy az ereje meggyel díszítve és a kevert tésztává dolgozva, muffin formában megsütve saját magunk illetve szeretteink örömére - vagy éppen ünnepeltnek átadva -.

Mit szólsz? Meg tudod csinálni? Igen!

 Mákos-meggyes muffin

Ezt megmentettem, fényképeztem,

saját fotó 

Bögrés meggyes mákos muffin vagy tepsis

2 egész tojást felütünk és elkeverjük
7 evőkanál porcukorral tovább keverjük, hozzáadunk fokozatosan hol a száraz, hogy a "nedves" anyagot:
4 evőkanál kefir  és
4 evőkanál tejet
7 evőkanál darált cukrozatlan mákot,
7 evőkanál étolajat,
9 evőkanál sima lisztbe belekeverünk 1 teáskanál sütőport és 1 kávéskanál szódabikarbónát és együtt szitáljuk a masszába,
1 db megmosott, megtörölt citrom héját lereszeljük apróbb lyukú reszelőn és a levét is belekeverjük.

A tűzhelyet előmelegítjük.

Egy közepes (villany sütő tepsijénél kisebb) tepsit kikenünk margarinnal és kilisztezünk. Beleöntjük a süti masszát és elsimítjuk, hogy mindenütt azonos magasságú legyen.
Egy bögre kimagozott meggyet, meggy befőttet rápakolunk, hogy mindenfelé jusson.
200 Celsius fokon 5 percig, majd 190 Celsius fokon további kb. 20-25 perc alatt megsül.
Most muffin formában sütöttem és ebből a mennyiségből 2 x 12 db lett. Porcukorral szórva tálaljuk.

A sütés előtti és a sütés utáni darabokat a

http://www.violettairoda.freewb.hu honlapomon láttad? (Főoldal - Menü - Kép, a 3. oldalon vannak)

Az éléskamrában talált meggy befőttet vagy a boltban most kapható akciósat is felhasználhatod hozzá.

Friss megmosott, kimagozott és lecsepegtetett cseresznyével is készítheted.

Szeretettel köszönt: Viola nagyi

receptekviolanagyitol.blogspot.hu



Dédmami himnusza. Olvastad?

 

Itt van, találtam és örömömben közre is adom.

Kívánom, hogy sokan írjanak és jelentessék meg dédmami vagy dédpapi korukban verseiket!

Simon Mihályné:

Egy dédmami himnusza

Köszönöm, hogy dédunokát adtál nekem Istenem,
Amióta közöttünk van, teljesebb az életem.
Dédmamaságot megérni tudom, érzem, kiváltság,
Az Ő nevét kimondani olyan, mint egy imádság.

Szöszi haja két kis copfban kunkorodik arca körül,
A perceknek, mit együtt töltünk, szívem-lelkem úgy örül.
Barna szeme a világot mindig kíváncsian nézi,
Elolvadok mikor ölel, szája azt csicsergi: "Dédi".


Köszönöm az egészséget, erőnlétet, türelmet,
Ha mesélek, oly jó látni szemében a figyelmet.
Rajzolunk és énekelünk, öreg lemezjátszóm forog,
"Pancsoló kislány" ha szól, az se baj, ha gyomra korog.


Locsolja a virágokat -Gyere dédi!- kiált rám,
Erkélyemen virágok közt ő a legszebb virágszál.
Rossz dolgokat sose lásson, csak a világ fényeit,
Ha elmegyek, "odafentről" vigyázom a lépteit.

A verset az alliteracio.eoldal.hu oldalon találtam.

Dietetikus szakember, aki segít, tanácsod ad

Dietetikus

Szakember, akiről írtam itt a blogban beharangozót:

http://receptekviolanagyitol.blogspot.com/2013/05/dietetikus-mit-ajanl.html

 

Bányai Gabriella dietetikus bemutatkozik itt a blogon is:

2001 óta dolgozom dietetikusként és folytatok táplálkozási tanácsadói tevékenységet.

      

Fontosnak tartom az emberek tudatos táplálkozásának (elő-) segítését, és ezzel életminőségük, fittségük javítását.

Továbbá fontosnak tartom, hogy a táplálkozás témaköreiben felmerülő kérdésekre, problémákra, tévhitekre szakemberek adják meg a választ.

Szükségünk van olyan ismeretekre is, amelyek segítenek minket abban, hogy az egyre bővülő élelmiszer kínálatból szükségleteink szerint helyesen választani tudjunk.

   

Úgy gondolom, hogy minden embernek meg kell adni azt a lehetőséget, hogy birtokába jusson azoknak az ismereteknek, amelyekkel változtathat életmódján. Legyen akár egészséges, és legyen célja a megelőzés, egészségesebb táplálkozás (ezzel együtt egészségesebb életmód); legyen akár diétára szoruló beteg, és legyen célja állapotának javítása, fenntartása, ill. az állapot romlás megelőzése.

Bányai Gabriella
dietetikus

E-mail: bgabrissa@gmail.com   

Web: www.dietszemmel.freewb.hu